요리 수첩

레시피

마다가스카르로 떠나는 여정. 저희 향신료와 바닐라의 진가를 살리기 위해 고안한 레시피입니다.

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주방에서

바닐라 빈으로 하는 네 가지 방법

바닐라 빈 하나로 무엇을 할 수 있는지, 첫 칼집부터 설탕병까지 소개합니다.

01 가르기 30초

칼끝을 반 두께까지 넣어 길이 방향으로 한 번에 가릅니다.

02 긁기 1분

스푼으로 양쪽을 긁어냅니다. 이 검은 씨가 바로 향의 핵심입니다.

03 우리기 20분

씨와 빈 껍질을 뜨거운 우유에 넣고, 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 둡니다.

흰 접시 위에 놓인 바닐라 빈
04 재사용 1주일

비운 빈 껍질을 헹궈 말린 뒤, 설탕 속에 넣어 둡니다.

바닐라 빈 하나로 두 번 사용하기