Épice
생강 소고기 볶음
마리네이드한 소고기를 생강 파우더와 마다가스카르 흑후추로 웍에 볶은 요리. 4인분, 약 45분 안에 완성.
- 준비 20 min
- 조리 10 min
- 합계 30 min
- 제공량 4 인분
- 난이도 쉬움
생강과 마다가스카르 흑후추는 모두 섬 남동부 Vangaindrano에서 나며, 저희 가족이 그곳에서 재배합니다. 이 볶음 요리에서 생강은 양념에 향을 내고, 조리 마지막에 넣는 흑후추는 매운맛을 더합니다.
이 요리는 웍 조리법에서 나왔습니다: 양념한 소고기를 적은 양씩 센 불에서 아주 빠르게 볶아 육즙과 부드러운 질감을 지킵니다. 이 레시피는 20분 양념 후 4인분으로 준비합니다.
조리법
준비
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볼에 채썬 소고기, 간장, 옥수수전분, Vanille Désiré 생강 파우더, 다진 마늘의 절반을 섞습니다. 실온에서 20분간 재워둡니다.
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남은 마늘과 대파를 얇게 썹니다.
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웍이나 큰 팬에 기름을 두르고 센 불로 데웁니다. 마리네이드에서 고기를 살짝 건져 조금씩 나눠 2~3분간 센 불에 볶아 겉면만 살짝 색을 낸 뒤 따로 둡니다.
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같은 팬에 다진 마늘과 대파를 넣고 2분간 볶습니다.
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고기를 다시 팬에 넣고 Vanille Désiré 흑후추를 더해 센 불에서 1분간 섞습니다.
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쌀밥과 함께 바로 서빙합니다.
셰프의 팁
모든 것을 바꾸는 작은 디테일
팬에 고기를 너무 많이 넣지 말고 조금씩 나눠 볶으세요 : 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 고기가 색을 내지 못하고 즙만 빠져나옵니다. 흑후추는 조리 맨 마지막에 넣어야 타지 않고 향이 살아납니다. 이 두 향신료에 대해 더 알고 싶다면 마다가스카르 생강과 마다가스카르 흑후추 소개 페이지를 참고하세요. 후추를 사용한 또 다른 소고기 요리로, 이번에는 크러스트 형태인 야생 후추 크러스트 소고기 스테이크가 있습니다. 이 레시피에 사용한 제품 : 마다가스카르 생강 파우더 · 마다가스카르 흑후추
자주 묻는 질문
이 레시피에 대하여
양지 대신 다른 소고기 부위를 써도 되나요?
네, 이 레시피는 우둔살이나 양지 중 어느 쪽이든 얇게 채썰어 사용할 수 있습니다.
소고기는 얼마나 오래 재워야 하나요?
간장, 옥수수전분, 생강 파우더, 다진 마늘 절반과 함께 실온에서 20분간 재웁니다.
웍에서 고기를 조금씩 나눠 볶는 이유는 무엇인가요?
한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 고기가 색을 내지 못하고 즙만 빠져나오기 때문입니다.
