이곳에서는 마다가스카르 부르봉 바닐라의 바닐라 빈 하나하나가 SAVA(사바 지역)의 자사 덩굴에서 사람 손으로 수분한 꽃 한 송이에서 시작됩니다. 부르봉 바닐라는 인도양에서 재배되는 Vanilla planifolia 품종에 붙여진 이름이며, 마다가스카르가 세계 최대 생산국입니다.
저희 가족은 이 마다가스카르산 바닐라를 재배부터 출하까지 중간 유통 없이 직접 재배하고 손질합니다. 부르봉 바닐라를 제대로 고르는 법을 다룬 저희 기사에서 모든 기준을 자세히 설명합니다.
바닐라는 아무렇게나 고르는 것이 아닙니다. 등급마다 정확한 용도가 정해져 있습니다. 자세한 내용은 바닐라의 네 가지 등급을 다룬 저희 기사에서 확인하실 수 있습니다.
| 등급 | 특징 | 용도 | 구매처 |
|---|---|---|---|
| Gourmet 그레이드 A | 수분율 30~38%, 바닐린 함량 1.4~3%, 갈라진 빈 없음, 부드러우며 칼로 가를 수 있음. | 제과, 빈을 갈라 씨(캐비아)를 긁어낼 때. | 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈, 낱개 구매 |
| TK(TK 등급, 추출용) | 수분율 최대 32%, 바닐린 함량 1.4~3%, 로트의 약 절반이 이미 갈라진 상태. | 크림과 우유 침출, 익스트랙트, 시럽, 파우더, 설탕용. | 전문가 공간, 5 kg부터 |
| Rouge US/EUR | 수분율 최대 30%, 바닐린 함량 1.4~3%, 적갈색에서 마호가니색. | 알코올 추출물, 시럽, 바닐라 설탕, 침출, 아이스크림용. | 전문가 공간, 5 kg부터 |
| Cuts | 조각, 수분율 최대 18%, 바닐린 함량 0.8~1.8%. | 산업용 추출, 파우더, 대용량 침출. | 25 kg 마대, 주문 제작 |
낱개 판매하는 통 바닐라 빈은 Gourmet 그레이드 A만 취급합니다. 규격에 따라 빈 하나당 씨앗의 양과 다루기 편한 정도가 달라질 뿐, 품종이나 수확 시기는 바뀌지 않습니다.
| 규격 | 길이 | 용도 | 개당 가격 |
|---|---|---|---|
| S | 10-12 cm | 우려내기, 홈메이드 바닐라슈거, 럼 아랑제에 적합합니다. 개당 가격이 가장 저렴합니다. | 1.90 € |
| M | 13-15 cm | 일상 파티스리에 쓰이는 규격입니다: 크림, 플랑, 아이스크림에 사용합니다. | 2.50 € |
| L | 16-18 cm | 바닐라가 디저트의 주인공이 되어 씨가 눈에 보여야 할 때 사용합니다. | 3.90 € |
| XL | 19-20 cm | 레스토랑 메뉴나 선물용으로 알맞은 특별한 바닐라 빈입니다. | 4.90 € |
주방을 갖추실 때는 규격을 선택할 수 있는 10개입 세트가 개당 가격이 더 저렴하며, 10개입 대형 유리 튜브는 찬장 안에서도 빈의 부드러움을 지켜줍니다. 네 가지 길이를 나란히 비교하고 싶다면 네 가지 규격 세트가 있습니다.
빈을 가르고 싶지 않으실 때는 같은 수확분으로 만든 바닐라 씨(캐비아), 즉 껍질 없이 씨와 과육만 남긴 제품과, 바닐라 파우더, 그리고 침출 없이 바로 섞을 수 있는 바닐라 익스트랙트가 있습니다.
표면의 하얀 막은 결함이 아니라 결정화된 바닐린으로, 잘 숙성된 빈이라는 표시입니다. 곰팡이는 솜털처럼 보이고 초록색이나 회색을 띠며 퀴퀴한 냄새가 납니다. 지나치게 마른 빈은 칼날 아래에서 찢어지고, 씨가 안쪽에 들러붙어 있습니다.
저희는 SAVA 지역의 자체 농장에서 중간 유통 없이 직접 판매하며, 프랑스에서 직접 출하합니다. 손으로 수분한 꽃부터 선별된 빈이 되기까지, 데치기, 찜, 햇볕과 그늘에서의 건조, 트렁크 안에서의 숙성까지 여러 달이 걸립니다.
생산자에게 직접 산다는 것은 특정 수확에 대해 질문하고, 그 바닐라를 직접 재배한 가족으로부터 답을 들을 수 있다는 뜻입니다. 고객들은 저희에게 5점 만점에 5.0, 인증된 후기 95건을 남겨주셨습니다.
마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 상품 페이지에는 규격별 개당 가격이 표시되어 있습니다. S 규격 1.90 €부터 XL 규격 4.90 €까지입니다. 빈이 길수록 씨앗이 많이 들어 있으며, 이것이 S 규격과 XL 규격의 가장 큰 차이입니다. 이 가격의 이유는 바닐라 빈 하나의 진짜 가격에서 설명합니다. 전문가에게는 1 kg부터 적용되는 킬로그램당 할인 단가가 있습니다.
바닐라 빈은 밀봉한 파우치나 유리 튜브에 넣어 실온에서, 공기와 빛과 습기를 피해 보관하시고, 절대 냉장고에는 넣지 마십시오. 이 조건에서는 몇 년까지도 보관할 수 있습니다. 자세한 단계는 저희 기사 바닐라 빈 보관과 손질법에서 확인하실 수 있습니다.
이 컬렉션에는 Pompona 바닐라도 포함되어 있습니다. 부르봉과는 다른 종으로, 20~25 cm 길이에 두툼하고 과육이 풍부하며, 꽃향과 아니스향, 과일향이 어우러진 향을 지니고 있습니다. 등급 체계에는 포함되지 않으며, 수량이 한정되어 있습니다.
부르봉 바닐라는 마다가스카르에서 가장 많이 재배되는 품종인 Vanilla planifolia에서 얻습니다. Pompona 바닐라는 이와 다른 종으로, 빈이 더 길고 두툼하며 꽃향과 아니스향, 과일향이 어우러진 향을 지니고 있습니다. 두 품종 모두 SAVA 지역에서 재배되지만, Pompona는 부르봉의 등급 체계에는 포함되지 않으며 수량이 한정되어 있습니다.
저희 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 상품 페이지에서 개당 가격은 S 규격 1.90 €부터 XL 규격 4.90 €까지입니다. 가격은 각 규격 옆에 표시되어 있습니다. 전문가를 위한 킬로그램당 할인 단가도 마련되어 있습니다.
이는 시식 등급이 아니라, 같은 부르봉 바닐라를 네 가지로 선별한 것입니다. Gourmet 그레이드 A는 통 바닐라 빈으로 낱개 판매되는 유일한 등급으로, 빈을 갈라 씨(캐비아)를 긁어내는 제과용입니다. TK, Rouge US/EUR, Cuts 등급은 전문가용 대용량 단위로 침출, 추출, 산업용으로 쓰입니다.
좋은 빈은 고르게 짙은 갈색을 띠고, 손가락에 감아도 부러지지 않을 만큼 부드러우며, 만졌을 때 살짝 기름기가 느껴집니다. 향은 뚜렷합니다. 표면의 하얀 막은 좋은 신호로, 결정화된 바닐린이며 곰팡이가 아닙니다.
주문 후 48시간 이내에 트래킹 번호와 함께 발송됩니다. 프랑스 본토 픽업 포인트 기준, 30 € 이상 구매 시 배송비는 무료입니다.
품절
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선택하기 전에
바닐라 빈 한 꼬투리의 가격을 결정하는 것은 두 가지 질문입니다: 길이, 그리고 구매하시는 수량입니다. 오늘의 가격을 기준으로 두 가지를 함께 보여드립니다.
규격 · 통 바닐라 빈
같은 바닐라, 같은 수확, 같은 가문입니다. 오직 길이만 다르며, 가격을 결정하는 것도 바로 그 길이입니다.
그리고 많이 구매할수록
1 바닐라 빈
2,50 € 바닐라 빈당
M · 13~15cm
같은 규격이라도 구매 수량이 늘어날수록 빈 1개당 가격은 점점 낮아집니다. 표시된 가격은 오늘 기준 가격입니다.
| 포맷 | 가격 | 빈 1개당 | 차이 |
|---|---|---|---|
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 1~5개(디스커버리) | |||
| 바닐라 빈 1개 | 2,90 € | 2,90 € | · |
| 바닐라 빈 3개 | 6,90 € | 2,30 € | −20 % |
| 바닐라 빈 5개 | 10,90 € | 2,18 € | −24 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 30~100개(에코/프로) | |||
| 바닐라 빈 30개 | 32,90 € | 1,10 € | · |
| 바닐라 빈 50개 | 44,90 € | 0,90 € | −18 % |
| 바닐라 빈 100개 | 78,90 € | 0,79 € | −28 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 사이즈 선택: S/M/L/XL(빈 10개) | |||
| S(10~12cm) · 바닐라 빈 10개 | 13,90 € | 1,39 € | · |
| M(13~15cm) · 바닐라 빈 10개 | 18,90 € | 1,89 € | · |
| L(16~18cm) · 바닐라 빈 10개 | 24,90 € | 2,49 € | · |
| XL(19~20cm) · 바닐라 빈 10개 | 29,90 € | 2,99 € | · |
| 마다가스카르산 Pompona XXL 바닐라 · 빈 20~25cm | |||
| 바닐라 빈 2개 | 15,90 € | 7,95 € | · |
| 바닐라 빈 5개 | 37,90 € | 7,58 € | −4 % |
| 바닐라 빈 10개 | 69,90 € | 6,99 € | −12 % |
| 바닐라 빈 20개 | 109,90 € | 5,50 € | −30 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 S · 10~12cm | |||
| 바닐라 빈 1개 | 1,90 € | 1,90 € | · |
| 바닐라 빈 5개 | 7,90 € | 1,58 € | −16 % |
| 바닐라 빈 10개 | 11,90 € | 1,19 € | −37 % |
| 바닐라 빈 20개 | 18,90 € | 0,95 € | −50 % |
| 바닐라 빈 50개 | 33,90 € | 0,68 € | −64 % |
| 바닐라 빈 100개 | 59,90 € | 0,60 € 가장 유리한 선택 | −68 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 M · 13~15cm | |||
| 바닐라 빈 1개 | 2,50 € | 2,50 € | · |
| 바닐라 빈 5개 | 9,90 € | 1,98 € | −20 % |
| 바닐라 빈 10개 | 16,90 € | 1,69 € | −32 % |
| 바닐라 빈 20개 | 25,90 € | 1,30 € | −48 % |
| 바닐라 빈 50개 | 45,90 € | 0,92 € | −63 % |
| 바닐라 빈 100개 | 80,90 € | 0,81 € | −67 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 L · 16~18cm | |||
| 바닐라 빈 1개 | 3,90 € | 3,90 € | · |
| 바닐라 빈 5개 | 12,90 € | 2,58 € | −33 % |
| 바닐라 빈 10개 | 21,90 € | 2,19 € | −43 % |
| 바닐라 빈 20개 | 33,90 € | 1,70 € | −56 % |
| 바닐라 빈 50개 | 60,90 € | 1,22 € | −68 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 XL · 19~20cm | |||
| 바닐라 빈 1개 | 4,90 € | 4,90 € | · |
| 바닐라 빈 5개 | 15,90 € | 3,18 € | −35 % |
| 바닐라 빈 10개 | 25,90 € | 2,59 € | −47 % |
| 바닐라 빈 20개 | 40,90 € | 2,05 € | −58 % |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 L · 16~18cm | |||
| 바닐라 빈 100개 | 119,90 € | 1,20 € | · |
| 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 XL · 19~20cm | |||
| 바닐라 빈 50개 | 84,90 € | 1,70 € | · |
| 바닐라 빈 100개 | 164,90 € | 1,65 € | −2 % |
오늘의 가격을 기준으로 자동 계산됩니다. 바닐라 빈 개수로 판매되며 현재 재고가 있는 상품만 여기에 표시됩니다: 500 g, 1 kg 등 중량 단위 상품은 제품 상세 페이지에서 확인하실 수 있습니다.
저희 바닐라 빈은 Vanilla planifolia 품종으로, 흔히 Bourbon 바닐라라고 불립니다. 저희 가족이 마다가스카르 북동부의 SAVA(사바 지역)에서 직접 재배하고 가공합니다.
길이가 규격을 결정하고, 규격이 가격을 결정합니다. 같은 품종, 같은 수확이라도 19~20 cm의 XL은 10~12 cm의 S보다 더 많은 씨앗을 담고 있습니다. 저희의 네 가지 규격은 각각 별도로 판매되며, 선택은 고객님의 몫입니다.
공기, 빛, 습기를 피해 보관하면 바닐라 빈은 수년간 향을 유지합니다. 표면에 나타날 수 있는 하얀 막은 결정화된 바닐린으로, 풍부함의 증거일 뿐 곰팡이가 아닙니다.
SAVA(사바 지역), 우리 가족이 직접 재배합니다
이곳에서는 마다가스카르 부르봉 바닐라의 바닐라 빈 하나하나가 SAVA(사바 지역)의 자사 덩굴에서 사람 손으로 수분한 꽃 한 송이에서 시작됩니다. 부르봉 바닐라는 인도양에서 재배되는 Vanilla planifolia 품종에 붙여진 이름이며, 마다가스카르가 세계 최대 생산국입니다.
저희 가족은 이 마다가스카르산 바닐라를 재배부터 출하까지 중간 유통 없이 직접 재배하고 손질합니다. 부르봉 바닐라를 제대로 고르는 법을 다룬 저희 기사에서 모든 기준을 자세히 설명합니다.
바닐라는 아무렇게나 고르는 것이 아닙니다. 등급마다 정확한 용도가 정해져 있습니다. 자세한 내용은 바닐라의 네 가지 등급을 다룬 저희 기사에서 확인하실 수 있습니다.
| 등급 | 특징 | 용도 | 구매처 |
|---|---|---|---|
| Gourmet 그레이드 A | 수분율 30~38%, 바닐린 함량 1.4~3%, 갈라진 빈 없음, 부드러우며 칼로 가를 수 있음. | 제과, 빈을 갈라 씨(캐비아)를 긁어낼 때. | 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈, 낱개 구매 |
| TK(TK 등급, 추출용) | 수분율 최대 32%, 바닐린 함량 1.4~3%, 로트의 약 절반이 이미 갈라진 상태. | 크림과 우유 침출, 익스트랙트, 시럽, 파우더, 설탕용. | 전문가 공간, 5 kg부터 |
| Rouge US/EUR | 수분율 최대 30%, 바닐린 함량 1.4~3%, 적갈색에서 마호가니색. | 알코올 추출물, 시럽, 바닐라 설탕, 침출, 아이스크림용. | 전문가 공간, 5 kg부터 |
| Cuts | 조각, 수분율 최대 18%, 바닐린 함량 0.8~1.8%. | 산업용 추출, 파우더, 대용량 침출. | 25 kg 마대, 주문 제작 |
낱개 판매하는 통 바닐라 빈은 Gourmet 그레이드 A만 취급합니다. 규격에 따라 빈 하나당 씨앗의 양과 다루기 편한 정도가 달라질 뿐, 품종이나 수확 시기는 바뀌지 않습니다.
| 규격 | 길이 | 용도 | 개당 가격 |
|---|---|---|---|
| S | 10-12 cm | 우려내기, 홈메이드 바닐라슈거, 럼 아랑제에 적합합니다. 개당 가격이 가장 저렴합니다. | 1.90 € |
| M | 13-15 cm | 일상 파티스리에 쓰이는 규격입니다: 크림, 플랑, 아이스크림에 사용합니다. | 2.50 € |
| L | 16-18 cm | 바닐라가 디저트의 주인공이 되어 씨가 눈에 보여야 할 때 사용합니다. | 3.90 € |
| XL | 19-20 cm | 레스토랑 메뉴나 선물용으로 알맞은 특별한 바닐라 빈입니다. | 4.90 € |
주방을 갖추실 때는 규격을 선택할 수 있는 10개입 세트가 개당 가격이 더 저렴하며, 10개입 대형 유리 튜브는 찬장 안에서도 빈의 부드러움을 지켜줍니다. 네 가지 길이를 나란히 비교하고 싶다면 네 가지 규격 세트가 있습니다.
빈을 가르고 싶지 않으실 때는 같은 수확분으로 만든 바닐라 씨(캐비아), 즉 껍질 없이 씨와 과육만 남긴 제품과, 바닐라 파우더, 그리고 침출 없이 바로 섞을 수 있는 바닐라 익스트랙트가 있습니다.
표면의 하얀 막은 결함이 아니라 결정화된 바닐린으로, 잘 숙성된 빈이라는 표시입니다. 곰팡이는 솜털처럼 보이고 초록색이나 회색을 띠며 퀴퀴한 냄새가 납니다. 지나치게 마른 빈은 칼날 아래에서 찢어지고, 씨가 안쪽에 들러붙어 있습니다.
저희는 SAVA 지역의 자체 농장에서 중간 유통 없이 직접 판매하며, 프랑스에서 직접 출하합니다. 손으로 수분한 꽃부터 선별된 빈이 되기까지, 데치기, 찜, 햇볕과 그늘에서의 건조, 트렁크 안에서의 숙성까지 여러 달이 걸립니다.
생산자에게 직접 산다는 것은 특정 수확에 대해 질문하고, 그 바닐라를 직접 재배한 가족으로부터 답을 들을 수 있다는 뜻입니다. 고객들은 저희에게 5점 만점에 5.0, 인증된 후기 95건을 남겨주셨습니다.
마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 상품 페이지에는 규격별 개당 가격이 표시되어 있습니다. S 규격 1.90 €부터 XL 규격 4.90 €까지입니다. 빈이 길수록 씨앗이 많이 들어 있으며, 이것이 S 규격과 XL 규격의 가장 큰 차이입니다. 이 가격의 이유는 바닐라 빈 하나의 진짜 가격에서 설명합니다. 전문가에게는 1 kg부터 적용되는 킬로그램당 할인 단가가 있습니다.
바닐라 빈은 밀봉한 파우치나 유리 튜브에 넣어 실온에서, 공기와 빛과 습기를 피해 보관하시고, 절대 냉장고에는 넣지 마십시오. 이 조건에서는 몇 년까지도 보관할 수 있습니다. 자세한 단계는 저희 기사 바닐라 빈 보관과 손질법에서 확인하실 수 있습니다.
이 컬렉션에는 Pompona 바닐라도 포함되어 있습니다. 부르봉과는 다른 종으로, 20~25 cm 길이에 두툼하고 과육이 풍부하며, 꽃향과 아니스향, 과일향이 어우러진 향을 지니고 있습니다. 등급 체계에는 포함되지 않으며, 수량이 한정되어 있습니다.
부르봉 바닐라는 마다가스카르에서 가장 많이 재배되는 품종인 Vanilla planifolia에서 얻습니다. Pompona 바닐라는 이와 다른 종으로, 빈이 더 길고 두툼하며 꽃향과 아니스향, 과일향이 어우러진 향을 지니고 있습니다. 두 품종 모두 SAVA 지역에서 재배되지만, Pompona는 부르봉의 등급 체계에는 포함되지 않으며 수량이 한정되어 있습니다.
저희 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈 상품 페이지에서 개당 가격은 S 규격 1.90 €부터 XL 규격 4.90 €까지입니다. 가격은 각 규격 옆에 표시되어 있습니다. 전문가를 위한 킬로그램당 할인 단가도 마련되어 있습니다.
이는 시식 등급이 아니라, 같은 부르봉 바닐라를 네 가지로 선별한 것입니다. Gourmet 그레이드 A는 통 바닐라 빈으로 낱개 판매되는 유일한 등급으로, 빈을 갈라 씨(캐비아)를 긁어내는 제과용입니다. TK, Rouge US/EUR, Cuts 등급은 전문가용 대용량 단위로 침출, 추출, 산업용으로 쓰입니다.
좋은 빈은 고르게 짙은 갈색을 띠고, 손가락에 감아도 부러지지 않을 만큼 부드러우며, 만졌을 때 살짝 기름기가 느껴집니다. 향은 뚜렷합니다. 표면의 하얀 막은 좋은 신호로, 결정화된 바닐린이며 곰팡이가 아닙니다.
주문 후 48시간 이내에 트래킹 번호와 함께 발송됩니다. 프랑스 본토 픽업 포인트 기준, 30 € 이상 구매 시 배송비는 무료입니다.
더 알아보려면 폼포나 바닐라 가이드를 확인하세요.
14개월의 작업, 8단계
저희 농장에서 바닐라 빈 한 꼬투리가 거치는 여정: 손으로 수분한 꽃에서부터 프랑스로 떠나는 상자에 담기기까지.
바닐라 난초 꽃의 인공 수분 장면입니다. 예시 이미지입니다.
꽃은 단 하루 아침에만 핍니다. 해가 뜨기 전에 한 송이씩 손으로 수분해야 합니다.
수확 전 덩굴에 달린 초록색 빈입니다. 예시 이미지입니다.
아홉 달 동안 덩굴에 매달려 있습니다. 끝부분이 노랗게 변할 때 자르며, 하루도 앞당기지 않습니다.
SAVA(사바 지역), 돗자리 위 햇볕 건조 장면입니다.
뜨거운 물에 데친 빈은 매일 아침 돗자리 위로 꺼내집니다. 갈색으로 변하며 주름이 잡힙니다.
SAVA 지역, 저속 건조를 위해 그늘로 옮기는 장면입니다.
오후에는 그늘로 옮겨 건조를 마무리합니다. 이 과정을 몇 주에 걸쳐 반복합니다.
숙성을 위해 트렁크에 보관한 다발입니다.
다발로 단단히 묶어 종이 위에 눕혀 놓습니다. 몇 달에 걸쳐 향이 응축됩니다.
Sambava(삼바바) 작업장에서의 선별과 규격 분류입니다.
빈 하나하나 길이와 결을 살펴 규격별로 다발을 나눕니다.
빈을 하나씩 세어 튜브에 담는 과정입니다.
장갑을 끼고 앞치마를 두른 채 깨끗한 작업대 위에서 하나씩 세고 정렬해 유리 튜브에 넣습니다.
번호를 매겨 수출 준비를 마친 상자입니다.
상자는 무게를 재고 번호를 매겨 밴딩한 뒤 Sambava(삼바바)를 떠나 프랑스로 향합니다.
1, 2단계: 저작권 없는 예시 이미지입니다. 덩굴에 달린 초록색 빈 사진은 RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons 제공입니다. 나머지 여섯 장은 마다가스카르 SAVA(사바 지역)에서 저희가 직접 촬영한 사진입니다.
Bourbon과 더불어, 저희 가족은 Vanilla pompona도 재배합니다: 20~25 cm 길이의 두껍고 도톰한 빈으로, 꽃향과 아니스향, 과일향이 어우러진 향미를 지니고 있습니다. Bourbon 특유의 카카오와 담배 향과는 전혀 다릅니다. 수확량에 따라 물량이 정해지며, 언제나 한정된 수량만 제공됩니다.
바닐라는 마다가스카르 북동부 SAVA(사바 지역)에 위치한 저희 소유의 농장에서 재배됩니다. 시장에서 물량을 사들이지 않습니다: 저희가 직접 심고, 손으로 수분하며, 데치고, 숙성시킵니다.
바닐라 빈은 한 번에 로트 단위로 운송되어 프랑스에서 주문을 기다립니다. 프랑스 국내는 물론 해외 발송도 48시간 이내에 이루어집니다.
각 상품에는 길이와 바닐라 빈 개수가 표시되어 있습니다. 빈 1개당 가격은 이 페이지 상단에 안내되어 있어, 따로 계산하지 않고도 비교하실 수 있습니다.
원산지 차이는 없습니다: "Bourbon"은 인도양식 제법으로 가공된 Vanilla planifolia를 가리키며, 마다가스카르는 이 품종의 최대 생산지입니다. 저희의 모든 바닐라 빈은 마다가스카르산 부르봉 바닐라입니다.
일상적인 제과에는 13~15 cm의 M 사이즈로 충분합니다. L과 XL은 더 많은 씨앗을 담고 있어 플레이팅에서도 존재감이 있습니다: 크렘 브륄레, 아이스크림처럼 바닐라가 주인공인 디저트에 적합합니다. S는 인퓨전이나 홈메이드 바닐라 설탕에 가장 합리적인 선택입니다.
아닙니다. 이는 바닐라 빈이 풍부하고 잘 숙성되었을 때 자연적으로 형성되는 순수 바닐린 결정입니다. 이는 오히려 품질이 좋다는 증거이지, 결함이 아닙니다. 곰팡이는 솜털처럼 보이며 녹색이나 회색을 띠고 퀴퀴한 냄새가 납니다.
크림이나 우유 500 ml에 바닐라 빈 1개면 뚜렷한 바닐라 향을 낼 수 있습니다. 럼 인퓨전(rhum arrangé)에는 1리터당 3~5개를 기준으로 하세요. 갈라서 긁어낸 바닐라 빈은 다시 사용할 수 있습니다: 헹구고 말린 뒤 설탕에 넣어보세요.
밀봉된 파우치나 유리 튜브에 넣어 실온에서 빛을 피해 보관하세요. 냉장 보관은 절대 금물입니다: 저온과 습기는 곰팡이를 유발합니다. 이렇게 보관하면 수년간 품질이 유지됩니다.
네, 업무용 대용량(벌크) 고객을 위한 상품입니다: 규격 선별된 Gourmet 등급부터 추출용으로 잘게 부순 바닐라 빈까지 총 네 가지 등급을 킬로그램 단위로 제공하며, 1kg부터 500kg까지 구매량에 따라 가격이 낮아집니다.
로트, 규격, 중량 주문에 대해 궁금하신가요?
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규격을 고르는 법, 잘 숙성된 바닐라 빈을 알아보는 법, 보관하는 법, 적정량을 가늠하는 법, 오래 사용하는 법까지. 저희 가이드는 사무실이 아닌 농장에서 직접 작성됩니다.
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