Notatnik pochodzenia

Wiki

Wszystko o wanilii, przyprawach, pieprzu i soli, od producenta na talerz.

Przeglądaj
Wiki
Cztery rodziny

Wybierz rodzinę, aby zacząć

Spis treści

Wszystkie artykuły

53 artykuły
  1. 01 Wanilia Jak dobrze wybrać wanilię Bourbon 5 min
  2. 02 Wanilia Jak przechowywać laski wanilii 4 min
  3. 03 Wanilia Zastosowania i przepisy z wanilią 6 min
  4. 04 Wanilia Wanilia Bourbon Planifolia: dossier Dossier
  5. 05 Wanilia Kupić wanilię prosto od producenta Przewodnik
  6. 06 Wanilia Wanilia Pompona Odmiany
  7. 07 Pieprze i jagody pieprzowe Pieprz czarny z Madagaskaru 4 min
  8. 08 Pieprze i jagody pieprzowe Pieprz biały z Madagaskaru 4 min
  9. 09 Pieprze i jagody pieprzowe Dziki pieprz (Voatsiperifery) Dziki
  10. 10 Pieprze i jagody pieprzowe Różowy pieprz z Madagaskaru 3 min
  11. 11 Pieprze i jagody pieprzowe Mieszanka dziki pieprz, pieprz biały i różowy pieprz Mieszanka
  12. 12 Przyprawy Cynamon z Madagaskaru 5 min
  13. 13 Przyprawy Kurkuma z Madagaskaru 4 min
  14. 14 Przyprawy Imbir z Madagaskaru 4 min
  15. 15 Przyprawy Goździki z Madagaskaru 4 min
  16. 16 Przyprawy Combava z Madagaskaru Cytrus
  17. 17 Przyprawy Curry z Madagaskaru Mieszanka
  18. 18 Przyprawy Papryczka pili-pili z Madagaskaru Ostrość 7/10
  19. 19 Przyprawy Ziarna sezamu z Madagaskaru 3 min
  20. 20 Przyprawy Baza przyprawowa z Madagaskaru Mieszanka
  21. 21 Sole i oleje Sole gourmet i mieszanki Rodzina
  22. 22 Ogólne Wiedza i producenci Reportaż
  23. 23 Ogólne Korzyści i zastosowania zdrowotne Przewodnik
  24. 24 Ogólne Przepisy i połączenia Kuchnia
  25. 25 Ogólne Słownik przypraw Materiały
  26. 26 Wanilia Jak używać laski wanilii Przewodnik
  27. 27 Wanilia Wanilia Bourbon, Tahiti i Pompona: różnice i wybór Odmiany
  28. 28 Wanilia Wanilia Bourbon ekstra długa 16-20 cm: kaliber premium Kalibry
  29. 29 Wanilia Kawior z wanilii: kawior, proszek czy ekstrakt, co wybrać Formaty
  30. 30 Wanilia Gatunki wanilii: gourmet, TK, czerwona i cuts Gatunki
  31. 31 Wanilia Crème anglaise z wanilią: jak zrobić prawdziwą, na lasce Przepis
  32. 32 Wanilia Rum aromatyzowany wanilią: metoda, laska po lasce Przepis
  33. 33 Wanilia Ile lasek wanilii: dawkowanie według przygotowania Dawkowanie
  34. 34 Wanilia Kawior z wanilii: co to jest, jak go wydobyć Czynności
  35. 35 Wanilia Ile naprawdę kosztuje laska wanilii Cena
  36. 36 Wanilia Nalot na lasce: wanilina, nigdy pleśń Przechowywanie
  37. 37 Wanilia Bourbon, Tahitensis czy Pompona: którą odmianę wybrać Odmiany
  38. 38 Przyprawy Kurkuma z Madagaskaru: korzyści, dawkowanie i przepisy Przyprawy
  39. 39 Przyprawy Goździki z Madagaskaru: zastosowania kulinarne, zdrowotne i tradycja Przyprawy
  40. 40 Przyprawy Korzenny punch z Madagaskaru: przepisy i tradycja Przepisy
  41. 41 Przyprawy Carry malgaskie: tradycyjny przepis i dziedzictwo Przepisy
  42. 42 Ogólne FAQ: wanilia i przyprawy FAQ
  43. 43 Wanilia Cena wanilii: czemu rośnie, czemu spada Rynek
  44. 44 Wanilia Jak rozpoznać wanilię słabej jakości Jakość
  45. 45 Wanilia Wanilia w kuchni wytrawnej Kuchnia
  46. 46 Wanilia Czy można zamrozić wanilię Przechowywanie
  47. 47 Wanilia Zrobić domowy ekstrakt z wanilii Domowe
  48. 48 Wanilia Zrobić domowy cukier waniliowy Domowe
  49. 49 Ogólne Aromat naturalny czy aromat syntetyczny: różnica Zrozumieć
  50. 50 Wanilia Wydajność laski w kawiorze Technika
  51. 51 Wanilia Wanilia, alergie i dieta dzieci Zdrowie
  52. 52 Wanilia Wanilia w profesjonalnym cukiernictwie Pro
Nasze regiony

Skąd pochodzi każda przyprawa

Nasza mapa to dwa punkty. Wanilia rośnie w regionie SAVA, na północnym wschodzie. Pieprze, przyprawy i combava pochodzą z Vangaindrano, na południowym wschodzie.

Madagaskar · nasze regiony SAVA Vangaindrano
Laski wanilii Bourbon leżące na marmurze Wanilia Bourbon
Ziarna czarnego pieprzu z Madagaskaru rozsypane Pieprze i jagody pieprzowe
Ułożone w stos kijanki cynamonu, zwinięta kora Cynamon
Całe suszone goździki Goździki
Mielona kurkuma i kawałki kłącza Kurkuma
Kłącze imbiru i świeże plasterki Imbir
Szklany słoik pudru z combavy Désiré Combava
Suszone chili pili-pili i miseczka rozdrobnionego chili Chili pili-pili

Przygotowane laski Bourbon, standardowy rozmiar.

Czarny pieprz z Madagaskaru, całe ziarna.

Suszona kora, zwinięta w kijanki.

Całe goździki.

Mielona kurkuma i pokrojone kłącze.

Imbir w kłączu i w plasterkach.

Nasz puder z combavy, w szklanym słoiku.

Suszone chili pili-pili, całe i rozdrobnione.

01
SAVAWybrzeże północno-wschodnie
02
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie
03
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie
04
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie
05
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie
06
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie
07
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie
08
VangaindranoWybrzeże południowo-wschodnie

Wanilia

Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa. Nasze liany rosną tam, na północno-wschodnim wybrzeżu, a kwitnienie trwa od września do listopada.

Pieprze i jagody pieprzowe

Czarny pieprz, biały pieprz, różowy pieprz. Voatsiperifery, dziki pieprz, nie jest sadzony: zbiera się go z liany, w lesie.

Cynamon

Nasze drzewa cynamonowe rosną w systemie agroleśnym. Korę zbiera się z młodych pędów w sezonie deszczowym, gdy wzbiera sok.

Goździki

Goździk to pąk kwiatowy, zbierany przed rozwinięciem. Następnie suszy się go, aż stwardnieje i przybierze głęboki brązowy kolor.

Kurkuma

Kłącze wychodzi z ziemi, jest myte, a potem krojone w plastry. Suszymy je w niskiej temperaturze: to zachowuje kolor i kurkuminoidy.

Imbir

Ta sama ziemia co kurkuma, ta sama rodzina botaniczna. Proponujemy go w proszku i w młynku, zależnie od zastosowania w kuchni.

Combava

Mały zielony cytrus o nierównej skórce. Wszystko rozstrzyga się w skórce, którą suszymy, zanim zmielimy ją na proszek.

Chili pili-pili

Zbierany, gdy jest intensywnie czerwony, bez zielonych plam. Suszy się na słońcu na suszarkach, a potem jest sortowany ręcznie, owoc po owocu.

Dwa regiony, jedna rodzina. Żadnego pośrednika między polem a Twoim słoikiem.

Vanille Désiré · Madagaskar

Zdjęcia z naszego katalogu. Zarys wyspy jest uproszczonym rysunkiem, bez wartości kartograficznej. U nas wanilia pochodzi wyłącznie z regionu SAVA; pieprze, przyprawy i combava pochodzą z Vangaindrano.

Newsletter

Otrzymuj nasze aktualności i nowości

Jeden list miesięcznie: zbiory, przepisy i nadchodzące formaty. Nic więcej.

Śledź nas