Krótka odpowiedź: imbir z Madagaskaru to aromatyczne kłącze, suszone i mielone, o ciepłym, cytrynowym i lekko ostrym smaku. Uprawiany przez naszą rodzinę w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru, zachowuje świeżość, którą traci się przy imbirach suszonych przemysłowo.
Imbir z Madagaskaru to przyprawa codzienna: rozbudza curry, aromatyzuje gorące napoje, ożywia marynaty i towarzyszy zarówno daniom słodkim, jak i słonym.
Skąd pochodzi imbir z Madagaskaru
Imbir (Zingiber officinale) rośnie w umiarkowanych i wilgotnych strefach Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru, gdzie uprawia go nasza rodzina. Kłącze zbiera się po 8-10 miesiącach, czyści, kroi, a następnie suszy powoli, zanim zostanie zmielone na drobny proszek. Ta rzemieślnicza metoda zachowuje olejki eteryczne i charakterystyczną dla tego terenu intensywność aromatu.
Profil aromatyczny: cytrynowy, ciepły, świeży
Imbir malgaski ma żywe cytrynowe nuty, przyjemne ciepło i tonizującą ostrość. W porównaniu z imbirem azjatyckim, często bardziej surowym, ma profil bardziej aromatyczny niż ostry, co czyni go przyprawą wszechstronną i łatwą w dawkowaniu.
Jak używać imbiru w kuchni
Imbir można stosować suszony lub świeży, na początku lub na końcu gotowania, zależnie od pożądanego efektu. Na początku gotowania uwalnia swoje ciepło; na końcu zachowuje cytrynową świeżość.
- W woku lub podsmażanych daniach, z czosnkiem i cebulą.
- W naparze z miodem i cytryną na kojące napoje.
- W marynacie do ryb lub drobiu.
- Posypany na owocowym crumble lub keksie.
Korzyści i właściwości
Imbir jest tradycyjnie uznawany za wspomagający trawienie, łagodzący nudności i wspierający organizm w okresach zmęczenia. Zawiera gingerol, związek badany pod kątem właściwości przeciwzapalnych.
Jak przechowywać imbir
Proszek przechowuj w hermetycznym słoiku, w ciemnym i chłodnym miejscu. Jego siła aromatyczna pozostaje nienaruszona przez 8 do 12 miesięcy. Świeże kłącze przechowuj w suchym miejscu lub owinięte w lodówce przez kilka tygodni, albo zamroź je starte.
Najczęściej zadawane pytania
Imbir świeży czy w proszku? Świeży do podsmażanych dań i żywych naparów. W proszku do wypieków, suchych marynat i codziennej kuchni.
Ile imbiru dziennie? 1 do 2 g proszku dziennie to dobra dawka użytkowa. W celu uzyskania efektu terapeutycznego skonsultuj się ze specjalistą.
Czy imbir silnie doprawia potrawy? Dodaje ciepła bez maskowania: to ostrość aromatyczna, subtelniejsza niż papryczka chili.
Kupić imbir z Madagaskaru
Do codziennej kuchni wybierz słoik szklany 40 g lub pojemnik na przyprawy 40 g.
Zobacz także: nasz imbir z Madagaskaru oraz trio curry, kurkuma i imbir.
Imbir komponuje się z wieloma innymi smakami wyspy: przejrzyj nasze przyprawy z Madagaskaru.
