Krótka odpowiedź: Vanille Désiré jest rodziną malgaskich producentów. Nasza rodzina uprawia wanilię na północnym wschodzie, w regionie SAVA ; pieprze i przyprawy pochodzą z Vangaindrano, na południowym wschodzie. Trzy pokolenia pracują na tych samych działkach, a droga pozostaje krótka : od sadzonki do przesyłki, wszystko odbywa się u nas.
Nasz kunszt to nie argument marketingowy: to historia rodziny i wioski. To, co znajdujesz w naszych laskach, to wynik precyzyjnych gestów, których można nauczyć się tylko przez bezpośredni kontakt.
Historia Désiré
Wszystko zaczyna się w latach 60. w Vangaindrano. Désiré, młody Malgasz, obserwuje ojca uprawiającego wanilię w podszyciu lasu. Uczy się gestów: rozpoznawać gotowy kwiat, zapylać w odpowiednim momencie, czuć dojrzałość. Nic nie jest zapisane w podręczniku: patrzy się, powtarza, poprawia. Na tym zbudowało się rodzinne przedsiębiorstwo.
Trzy pokolenia producentów
Dzisiaj gospodarstwem kierują dzieci i wnuki Désiré. Każde pokolenie wniosło coś: rygor, organizację, otwartość na eksport, a przede wszystkim respekt dla długiego czasu. Wanilii nie da się ponaglić.
Od liany do skrzyni dojrzewania
Wanilia przechodzi przez pięć głównych etapów: sadzenie (3 do 4 lat przed pierwszym kwiatem), ręczne zapylanie (każdy kwiat, ręcznie, w ciągu kilku godzin okna czasowego), zbiór w 9 miesiącu, oparzanie i parowanie, a następnie dojrzewanie w skrzyni przez 6 do 9 miesięcy. Każdy etap się liczy ; u nas każdy etap robi się ręcznie.
Czemu praca ręczna
Żadna maszyna nie zastąpi oka i ręki doświadczonego producenta. Sortowanie lasek, odczuwanie wilgotności skrzyni, dostosowanie suszenia do dnia bardziej wilgotnego niż przewidziano: to mikro-decyzje, które robią różnicę między dobrą wanilią a wanilią wyjątkową.
Krótki i przejrzysty łańcuch
To ta sama rodzina od pola do przesyłki: uprawiamy, przygotowujemy i wysyłamy sami, bez pośrednika czy komisanta. Cena jest uczciwa, ponieważ nikogo nie ma między naszą ziemią a twoją kuchnią. Wysyłka do Francji odbywa się w kontrolowanych partiach, z kontrolą jakości po przybyciu.
Zaangażowanie dla wioski
Część naszego obrotu wspiera szkołę wioski. Nie jako jednorazowy projekt, lecz na długo: materiały, posiłki, drobne prace. To nasz sposób, by pozostać zakorzenieni tam, gdzie wszystko się zaczęło.
Najczęstsze pytania
Czy jesteście ekologiczni? Część naszej produkcji jest. Certyfikacja ekologiczna na Madagaskarze to długa droga, którą przechodzimy stopniowo.
Czy możecie śledzić pochodzenie każdej laski? Tak, do strefy zbioru i rodziny producenckiej.
Czy można nas odwiedzić? Przyjmujemy partnerów biznesowych na miejscu, po umówieniu. Regularnie dokumentujemy też pracę w zdjęciach i filmach.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj pełną historię Désiré, i naszą wanilię Bourbon z Madagaskaru pochodzącą z tego krótkiego łańcucha.
Zobacz też : wiki Vanille Désiré i wanilię Bourbon Planifolia.
