Jengibre de Madagascar en polvo fino, procedente de rizomas recolectados en su punto por nuestra familia en Vangaindrano y luego secados de forma natural. Aroma potente, picante y sutilmente cítrico.
Se suelen añadir juntos
Lo que dicen nuestros clientes
Nuestras especias salen de Francia en 48 horas, con seguimiento, en un envase resellable.
El precio por gramo baja a partir del formato superior
El jengibre es el rizoma del Zingiber officinale, una raíz que crece bajo tierra. Secado y luego molido, conserva buena parte de la viveza del fresco, con un picor más concentrado y un toque cítrico.
Nuestra familia cultiva este jengibre en Vangaindrano, al sureste de Madagascar, en tierras soleadas. Los rizomas se recolectan en su punto, se secan con suavidad y se muelen finamente en nuestra casa. Trazabilidad total, lote a lote: no hay nadie entre nuestra tierra y su cocina.
Un equilibrio entre calor especiado y frescura cítrica, tan a gusto en repostería como en cocina asiática.
En seco, al abrigo del calor y de la luz, con el tapón dosificador bien cerrado tras su uso para preservar el aroma.
100 % jengibre de Madagascar (rizoma molido).
Tarro de especias 40 g
Ellos lo cuentan mejor que nosotros
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Nuestras especias de Vangaindrano una al lado de la otra: su sabor, para qué sirven mejor y su precio de partida.
Lo que nos preguntan
Las respuestas que damos por teléfono y en los mercados, escritas de una vez.
Las especias en polvo dan lo mejor cuando se calientan unos segundos en una materia grasa, al principio de la cocción: la cúrcuma, el curry y el jengibre se abren así. Las notas frescas y cítricas, el combava el primero, se añaden al final para que no se evaporen.
Para cuatro personas, cuente una cucharadita rasa de cúrcuma, de curry o de jengibre. Para el chile, empiece con la punta de un cuchillo. Siempre se puede añadir más, nunca quitar: pruebe y ajuste.
Al abrigo de la luz, del calor y de la humedad, una especia molida conserva su aroma alrededor de un año; una especia entera aguanta mucho más. Una especia vieja no se vuelve peligrosa, se vuelve sosa.
El tarro se queda en la encimera y se cierra de un gesto. La bolsita de kraft resellable sirve para recargar el tarro: es el precio por gramo más bajo. Muchos clientes compran un tarro y luego bolsitas.
Solo el chile pili-pili y la pasta de chile pican de verdad. El curry de Madagascar es cálido y perfumado, no ardiente. El jengibre pica en boca sin el calor de un chile. Las notas aromáticas figuran en cada ficha.
No. La especia, nada más: sin aditivos, sin colorantes, sin antiaglomerantes. Nuestras mezclas, el curry y el fondo de especias, solo contienen especias, ensambladas en nuestra casa.
Sí, y es donde más se olvidan. La canela y el clavo van en compotas, tartas y panes de especias; el jengibre con el chocolate y los cítricos; el combava en cremas y sorbetes. La cúrcuma colorea sin dominar.
De Vangaindrano, al sureste de Madagascar, donde nuestra familia cultiva, cosecha, seca y selecciona. Todas nuestras especias y todas nuestras pimientas vienen de allí. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
Desde Francia, en 48 horas, con seguimiento. En Francia, el envío es gratuito a partir de 30 euros.
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Nuestros artículos de fondo sobre este producto y su familia.
Desde la cosecha hasta la selección, todo ocurre en nuestra tierra, en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. No hay nadie entre nuestra tierra y tu cocina.
Especias seleccionadas a mano, sin aditivos ni colorantes. Bolsa, especiero o tarro de cristal, cada uno se cierra herméticamente.
Nuestras cajas salen de Madagascar pesadas y numeradas. Desde Francia, tu pedido se envía en 48 horas, con seguimiento. Precio directo del productor, sin intermediarios.
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