快速答案：馬達加斯加出產四種互補的胡椒：黑胡椒、白胡椒、野生Voatsiperifery，以及粉紅胡椒，每一種都有獨特的香氣特徵。合在一起，它們涵蓋了從辛辣、果香、木質到樹脂調的全部風味譜系。
馬達加斯加胡椒不是單一產品，而是一個家族。本指南幫助您理解它們之間的差異，並根據菜品選出合適的胡椒。
馬達加斯加的四種胡椒與漿果
每一種胡椒都是一個獨立的世界。以下先做一個全貌介紹，再深入各自的專題頁面。
黑胡椒
最百搭的一種。在完全成熟時採收並經日曬，帶來圓潤、帶果香的辛辣感，非常適合日常烹飪。參見我們的黑胡椒專題。
白胡椒
最精準的一種。由成熟果粒去皮製成，辛辣感更強、口感更利落，沒有果香調。適合白色醬汁。參見我們的白胡椒專題。
野生Voatsiperifery胡椒
最稀有的一種。採自原始森林中的藤本植物，帶來木質、樹脂感和複雜的香氣層次，別處難以尋得。僅用於點睛。參見我們的Voatsiperifery專題。
粉紅胡椒
最優雅的一種。從植物學上講並非真正的胡椒（Schinus terebinthifolius），但用法與胡椒相同：味道柔和、帶樹脂感、略帶甜味。混合使用或單獨點綴皆宜。參見我們的粉紅胡椒專題。
根據菜品選擇合適的胡椒
- 日常烹飪 → 黑胡椒或混合胡椒。
- 白色醬汁、細膩魚類 → 白胡椒。
- 熟成肉類、鵝肝、乳酪 → Voatsiperifery。
- 薄片料理、甜點、融合料理 → 粉紅胡椒。
- 百搭萬用 → 混合胡椒與漿果。
混合胡椒與漿果
如果只能選一款，那就選混合胡椒與漿果，一瓶研磨瓶集齊四種風味。用途廣泛，格調優雅，馬達加斯加原產。
如何儲存胡椒
始終儲存整粒，裝入密封罐中，避光避熱。現磨現用。已磨好的胡椒粉幾小時內就會流失80%的香氣。
常見問題
哪種胡椒最辛辣？白胡椒入口辛辣感最強。Voatsiperifery更偏香氣表現，辛辣感較弱。
為什麼選馬達加斯加的胡椒？東海岸溼潤的風土與氣候為風味豐富、層次複雜的胡椒創造了理想條件。
每種胡椒都需要一個研磨瓶嗎？理想情況下是的，或者一個用於日常，另一個專門用於點睛胡椒。
購買馬達加斯加胡椒
歡迎瀏覽我們的胡椒與漿果系列、胡椒混合禮盒，或根據您的喜好選擇特定規格。
另請參閱：Vanille Désiré百科，以及馬達加斯加香料頁面。
