快速解答： 馬達加斯加黑胡椒生長於林下攀藤，果實在完全成熟後採收，再經日曬而成。相比工業化胡椒，它更加香氣濃郁、口感圓潤，帶來漸進式的辣感與獨特的果香調。
馬達加斯加黑胡椒是一款擁有真正個性的日常胡椒：提味而不刺激，添香而不掩蓋，即便長時間燉煮也能保持出色表現。
馬達加斯加黑胡椒的來源
胡椒樹（Piper nigrum）是一種纏繞支撐樹生長的藤本植物。在馬達加斯加，它生長於東海岸潮溼地區。果穗在完全成熟時採收，隨後胡椒粒經數日日曬變黑，香氣也隨之濃縮。
香氣特徵：溫熱、果香、漸進
馬達加斯加黑胡椒帶有果香調（接近煮熟的李子），熱感圓潤，餘韻悠長，可與世界頂級胡椒媲美。其胡椒鹼與整體香氣融為一體，因此風味豐富，而不僅僅是「辣」。
如何在烹飪中使用黑胡椒
黑胡椒應現磨現用。提前磨好會在數小時內損失80%的香氣。長時間燉煮時，可在開始時加入一部分以增加深度，收尾時再加入一部分以提升鮮活感。
- 用於烤肉、煎魚或義大利麵的最後點綴。
- 加入醃料或高湯中。
- 搭配薑黃，可提升其吸收率。
- 用於胡椒冰淇淋、胡椒焦糖或巧克力甜點。
如何儲存黑胡椒
將整粒黑胡椒儲存在密封容器中，避光存放。可保持風味2至3年。避免購買已經磨好的胡椒粉：它們氧化很快，會流失最細膩的香氣。
常見問題
黑胡椒還是白胡椒？ 黑胡椒更溫熱、更具木質感。白胡椒更純淨、更辛辣，但沒有果香調。參見我們的白胡椒頁面。
研磨幾圈合適？ 每人每次點綴2至4圈是不錯的參考標準。
為什麼要現磨？ 胡椒粒一旦破碎，其精油便開始揮發。現磨才能保留100%的香氣。
購買馬達加斯加黑胡椒
日常烹飪可選擇研磨瓶裝50 g、袋裝50 g或袋裝+研磨瓶套裝。
另請參閱：我們的黑胡椒、胡椒與漿果混合以及馬達加斯加胡椒指南。
黑胡椒常與我們的其他品類一同選購，歡迎瀏覽馬達加斯加胡椒與漿果。
