Pommes de terre rôties aux épices de Madagascar
Quartiers de pommes de terre rôtis au four avec curcuma, curry et poivre noir de Madagascar et huile d'olive. Pour 4 personnes, en accompagnement.
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Total 50 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
Le curcuma, le curry et le poivre noir de Madagascar viennent de Vangaindrano, dans le sud-est de l'île, où notre famille les cultive. Mélangés à l'huile d'olive avant la cuisson, ils colorent les pommes de terre d'un jaune profond et leur donnent une croûte parfumée.
Le principe reprend celui des pommes de terre épicées rôties ou sautées, popularisées dans la cuisine indienne : on enrobe les quartiers crus d'un mélange d'épices et d'huile avant de les passer au four. Cette recette se prépare pour 4 personnes, en accompagnement.
Préparation
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Préchauffer le four à 200 °C. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers, sans les éplucher.
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Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le curcuma, le curry et le poivre noir Vanille Désiré avec une pincée de sel.
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Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien les enrober du mélange d'épices, à la main ou à la cuillère.
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Étaler les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
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Enfourner 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et tendres à cœur sous la pointe d'un couteau.
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Servir chaud, en accompagnement.
Le petit plus qui change tout
Ne pas superposer les quartiers sur la plaque : s'ils se touchent trop, la vapeur les empêche de dorer et ils restent mous. Pour une croûte plus marquée, les retourner une seule fois, à mi-cuisson, plutôt que plusieurs fois. Pour en savoir plus sur ces épices, lisez nos fiches curcuma de Madagascar et curry de Madagascar . Un autre légume rôti de la maison, à d'autres épices : la patate douce rôtie à la vanille et au combava . Nos produits pour cette recette : Curcuma de Madagascar · Curry de Madagascar · Poivre noir de Madagascar
