Crumble aux pommes, cannelle et vanille
Crumble aux pommes, sablé croustillant, sucre vanillé Bourbon de Madagascar et cannelle de Madagascar. 35 minutes au four, pour 6 personnes.
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Total 55 min
- Pour 6 pers.
- Difficulté Facile
Le crumble associe des fruits cuits et un sablé croustillant, assemblés juste avant le four. Ici, les pommes se parfument au sucre vanillé Bourbon de Madagascar Vanille Désiré, et la cannelle se glisse dans le sablé et sur les fruits. Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
La cannelle vient de Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, où notre famille la cultive aussi. Le sucre vanillé est fait de sucre de canne et de véritables gousses de vanille, sans arôme ajouté.
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Répartissez les cubes de pommes dans un plat à gratin. Saupoudrez-les du sucre vanillé Vanille Désiré et de la moitié de la cannelle, puis mélangez.
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Dans un saladier, du bout des doigts, sablez la farine, le beurre froid, le sucre roux, le reste de cannelle et le sel, jusqu'à obtenir une texture de gros sable.
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Répartissez ce sablé sur les pommes, sans le tasser.
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Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes tendres sous la pointe d'un couteau.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Le petit plus qui change tout
Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson, comme la reinette ou la golden : elles restent fondantes sans se défaire en purée. Ne tassez pas le sablé sur les pommes, il dore mieux en restant aéré. Ce crumble se sert tiède, seul ou avec une boule de glace à la vanille, ou une cuillère de crème fraîche. Pour aller plus loin : le gâteau aux pommes, vanille et cannelle et la compote de pommes à la vanille et à la cannelle . Nos produits pour cette recette : Sucre vanillé Bourbon de Madagascar · Cannelle de Madagascar
