Compote de pommes à la vanille et à la cannelle
Compote de pommes à la gousse de vanille de Madagascar et à la cannelle en poudre : 20 minutes à feu doux, sans autre ajout. Pour 4 personnes.
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Total 35 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
La compote de pommes se prépare avec des fruits, un peu d'eau et du temps. La vanille et la cannelle la transforment. Notre famille cultive et prépare la vanille Vanille Désiré à Madagascar, dans la région SAVA, au nord-est de l'île.
Elle cultive aussi la cannelle, à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. La gousse cuit avec les pommes du début à la fin. La cannelle s'ajoute à la sortie du feu, pour garder son arôme.
Préparation
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Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes de 2 cm.
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Fendez la gousse de vanille Vanille Désiré dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
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Mettez l'eau, les pommes, les graines et la gousse dans une casserole. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
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Retirez la gousse. Ajoutez la cannelle et le sucre, puis écrasez les pommes à la fourchette, ou mixez pour une texture lisse.
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Servez tiède ou laissez refroidir, puis gardez au réfrigérateur.
Le petit plus qui change tout
Ajoutez la cannelle une fois la casserole retirée du feu. Chauffée longtemps, elle perd en parfum. Goûtez la compote avant de sucrer : des pommes mûres n'en demandent presque pas. Cette compote se mange nature, tiède ou froide. Elle se glisse aussi sur un yaourt, une crêpe ou une tranche de pain grillé. Choisissez des pommes qui se défont bien à la cuisson : leur chair devient tendre et la compote prend une texture souple. Elle se conserve au réfrigérateur dans un bocal propre, bien fermé : consommez-la dans les jours qui suivent. Pour aller plus loin : le gâteau aux pommes, vanille et cannelle et la cannelle de Madagascar . Nos produits pour cette recette : Cannelle de Madagascar · Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
