マダガスカル産ボアツィペリフェリ野生胡椒、ヴァンガインドラノの森で私たちの家族が手摘みしたもの・細い尾のついた粒で、木の香りと花の香りにほのかなメントールが加わります・50gと250gのチャック付き袋入りです。
マダガスカル産野生胡椒（袋入り50g・250g）
29,90 €
- 品種
- Piper borbonense（ボアツィペリフェリ野生胡椒）
- 産地
- ヴァンガインドラノの森、マダガスカル南東部
- 加工
- つる性植物から手摘み、丁寧な乾燥、手作業での選別
- 香りのノート
- ウッディで樹脂香、柑橘とメントールのニュアンス
- おすすめの用途
- グリル肉、魚、野菜、繊細なソース、チョコレートデザート
野生胡椒ボアツィペリフェリは、マダガスカルの森で手摘みされる希少なスパイスです。先端が細い粒のまま、木の香りと花の香りに、ほのかなメントールが加わります。口を閉じられるクラフト紙袋、50gと250g。
重量
250 g
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お客様の声
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Je connais votre poivre sauvage depuis un marché à Langogne en Lozère et depuis je vous en commande pour ma famille et moi régulièrement.Ne changez rien! Merci.
Bonjour, C'est un poivre excellent, parfumé,délicieux, en fait il faut le tester et ensuite on ne peut plus s'en passer..
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上位サイズから1gあたりの価格が下がります
これは何か
ボアツィペリフェリはPiper borbonenseの実で、マダガスカルの森に自生するつる性の野生植物です。栽培されたものではなく、私たちが自生している場所まで出向いて手摘みで収穫しています。実は一般的な黒胡椒よりも小粒で先端に細い尾があり、木の香りと樹脂を思わせる香りに、柑橘とメントールのニュアンスが加わります。黒胡椒より辛みは穏やかですが、香りは非常に豊かです。
産地
私たちの一家は、マダガスカル南東部のヴァンガインドラノの森でこの野生胡椒を収穫しています:収穫はすべて手作業で行い、乾燥も丁寧に管理し、選別も手作業です。私たちの森とお客様の台所の間には、誰もいません。
私たちの胡椒とスパイスはすべてヴァンガインドラノ産です。一方、バニラはマダガスカル北東部のSAVA(サヴァ地方)産:二つの異なる産地、二つの収穫です。
使い方
揮発しやすい香りを失わないよう、提供する直前に挽くか砕いてください。
- マリネ:4人分につき粗挽き小さじ1杯。
- 弱火調理:揮発しやすい香りを保つため、仕上げに加えてください。
- 盛り付け時:提供する直前に砕くか挽いてください。
- デザート:チョコレート、パイナップル、ソテーしたフルーツにひとつまみ。
ブルボンバニラ、ジンジャー、コブミカンとの相性もよい一品です。この袋は、当店の50gミルの詰め替え用としてもお使いいただけます。
保存方法
乾燥した場所で、熱と光を避けて保存してください。しっかり閉じておけば、袋は2年間保存できます。
原材料
マダガスカル産ボアツィペリフェリ野生胡椒（Piper borbonense）100%。
香りの特徴
使い方のご案内
梱包形態
密閉袋 50g・250g
産地
産地： ヴァンガインドラノ、マダガスカル南東部
仲介業者を介さず、マダガスカルの私たち家族が栽培しています。
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お客様レビュー
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粒ひとつひとつに個性があります。ペッパーとベリーを並べて比較：味わい、最適な使いみち、そして最低価格。
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商品 マダガスカル産ピンクペッパー（袋入り30g・250g）Schinus terebinthifolius味わい 甘くフルーティー、やや樹脂香、余韻にわずかな胡椒香使いみち 魚、鶏肉、グリル肉、クリームソース、チョコレート、赤い果実
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よくいただくご質問
よくいただくご質問
お電話やマルシェでお答えしている内容を、この機会にまとめました。
1 胡椒は使う直前に挽くべきですか？
はい。粒のままなら香りが保たれますが、挽くと数時間で香りが失われます。お皿の上で、出す直前に挽いてください。長時間煮込む料理では、最初に一部を加え、残りは仕上げのために取っておいてください。
2 どのくらいの量を使えばよいですか？
ひと皿につきミルを二から三回転させれば、香りをつけすぎることなく仕上がります。野生胡椒は辛さより香りが際立つため、やや多めでも構いません。白胡椒は刺激が強いので少しずつ挽いてください。味見をしながら調整を。後から足すことはできても取り除くことはできません。
3 胡椒の保存期間はどのくらいですか？
粒のまま、密閉容器に入れて光と熱を避ければ、18から24か月は風味がほとんど落ちません。古くなった胡椒が危険になることはありませんが、風味は落ちていきます。透明なミルを日の当たるキッチンに置いたままにするのは避けてください。
4 ピンクペッパーは胡椒の一種ですか？
いいえ。ピンクペッパーは胡椒のつるではなく、Schinus terebinthifoliusという木の実です。果実のような甘さと樹脂のような香りから胡椒として使われていますが、植物学的には胡椒の仲間ではありません。そのため「胡椒とペッパーベリー」という言い方をしています。
5 黒胡椒、白胡椒、野生胡椒の違いは何ですか？
黒胡椒は完熟した実を丸ごと乾燥させたもので、温かみのある木質の香りを持つ毎日使いの胡椒です。白胡椒は同じ実から皮を取り除いたもので、より繊細でシャープな味わいがあり、白いソースに黒い斑点を残しません。ボアツィペリフェリ野生胡椒は森の蔓から手摘みされたもので、木質でレジンのような、メントールを思わせる香りを持つ、仕上げ用の胡椒です。
6 袋、ミル、瓶、どれを選べばよいですか？
ミルは日常使いに、食卓にそのまま置いておけます。クラフト紙の再封可能な詰め替え袋はミルの補充用で、グラムあたりの価格が最も低くなります。この二つは組み合わせて使うもので、まずミルを、その後は詰め替え用をお選びください。
7 袋の中に胡椒以外のものは入っていますか？
いいえ。手作業で選別した粒のままの実だけで、添加物、着色料、固結防止剤は一切使用していません。それ以外は何も加えていません。
8 胡椒の産地はどこですか？
マダガスカル南東部のヴァンガインドラノ、私たちの家族が栽培し、摘み取り、乾燥させ、選別している土地からのものです。私たちの胡椒とスパイスはすべてそこで生まれています。一方、バニラは島の北東部にあるSAVA（サヴァ地方）から届きます。二つの産地、二つの収穫です。
9 注文はいつ発送されますか？
フランスから48時間以内に、追跡付きで発送します。フランス国内では30ユーロ以上のご購入で送料無料です。
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この商品とその関連製品についての詳しい記事です。
- マダガスカル産ペッパー＆ベリー早わかり：マダガスカルは、黒胡椒、白胡椒、野生のボアツィペリフェリ、ピンクペッパーという、互いを補い合う四種類の胡椒を産出しており、それぞれが独自の香りのプロフィールを持っています。これらを合わせると、辛み、フルーティーさ、木質、樹脂感のパレット全体をカバーします。 マダガスカルの胡椒は単一の商品ではなく、ひとつのファミリーです。このガイドは、それぞれの違いを理解し、料理に合わせて適切な胡椒を選ぶ手助けをします。 マダガスカルの四つの胡椒とベリー それぞれの胡椒がひとつの世界です。専用ページを詳しく見る前に、まずは全体像をご紹介します。 黒胡椒 最も万能な胡椒です。完熟の状態で収穫され天日干しされており、日々の料理に理想的な、まろやかでフルーティーな辛みを持っています。黒胡椒についての特集ページをご覧ください。 白胡椒 精密な胡椒です。熟した実の皮を取り除いて作られ、より辛みが強くシャープで、フルーティーさはありません。白いソースに最適です。白胡椒についての特集ページをご覧ください。 野生胡椒 ボアツィペリフェリ 希少な胡椒です。原生林のつる植物から収穫され、他では見られない木質で樹脂感のある複雑な香りを持っています。仕上げ専用です。ボアツィペリフェリについての特集ページをご覧ください。 ピンクペッパー エレガントな一品です。植物学的には本物の胡椒ではありません（Schinus terebinthifolius）が、胡椒として使われており、優しく、樹脂感があり、わずかに甘みがあります。ミックスに加えても、単独で仕上げに使っても優れています。ピンクペッパーについての特集ページをご覧ください。 料理に合わせて適切な胡椒を選ぶ 日々の料理 → 黒胡椒またはミックス。 白いソース、繊細な魚料理 →... 読む
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生産者であり、販売代理店ではありません
私たちのこだわり
私たちの家族が栽培・収穫します
収穫から選別まで、すべてマダガスカル南東部のヴァンガインドラノにある私たちのもとで行っています。私たちの畑とお客様の台所の間には、誰も介在しません。
袋の中身はそれだけ
実は手選別のホールタイプで、添加物や着色料は使用していません。クラフト袋はリシール可能、ミルは詰め替え可能です。
生産者からお客様の台所へ
箱はマダガスカルを出る時点で計量・採番されます。フランスからは、ご注文後48時間以内に追跡付きで発送します。仲介業者を挟まない、生産者直送価格です。
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