マダガスカル産ピンクペッパー（袋入り30g〜500g）

ピンクペッパーは胡椒ではありません。ウルシ科の樹木Schinus terebinthifoliusの果実で、マンゴーノキやカシューナッツの仲間にあたります。黒胡椒、白胡椒、緑胡椒が属するPiper属には含まれません。

皮は薄く割れやすく、挽かれるというより弾けるように砕けます。味わいは甘く果実味があり、わずかに樹脂を思わせる風味と、ほのかな辛みを残す余韻があります。仕上げのスパイスであり、ベースのスパイスではありません。

私たち家族は、マダガスカル南東部のヴァンガインドラノで、このピンクペッパーを栽培・収穫しています。房は手摘みで刈り取り、自然乾燥させたのち、手作業で実を外して選別します。私たちの畑からお客様の台所まで、間に誰も介在しません。

私たちのスパイスと胡椒はすべてヴァンガインドラノ産です。一方、バニラは島北東部のSAVA（サヴァ地方）に由来します。二つのテロワール、二つの収穫です。

調理の最後、あるいは盛り付ける直前に、丸ごとのまま、または指でつぶして加えてください。事前に挽くと香りが失われます。

• 肉・鶏肉料理：鴨胸肉、ローストチキン、グリル肉に、ローズマリーを少し添えて。
• 魚料理：オーブンから取り出した白身魚やサーモンに、つぶした実を数粒。
• ソース：クリーミーなソースの仕上げに、苦みを出さずに果実味を添えます。
• デザート：ダークチョコレート、赤い果実、フレッシュチーズにひとつまみ。
• 飾り付け：丸ごとであれば、目にも楽しく、そのまま召し上がれます。

この袋は、30gのピンクペッパーミルの詰め替え用としてもお使いいただけます。

直射日光と熱を避け、乾燥した場所で、袋をしっかり閉じて保存してください。丸ごとの状態であれば、挽いた状態よりも香りが長く保たれます。挽くのは提供の直前にしてください。