マダガスカル産ブルボンバニラビーンズ10本を一本ずつ厳選し、密閉性の高いガラスチューブに詰めました。肉厚な莢、サイズ14~18cm、伝統的なゆっくりとした乾燥仕上げ。数量と価格のバランスに最も優れたフォーマットでありながら、最長24ヶ月の最適な保存を保証します。
マダガスカル産ブルボンバニラ・大型ガラスチューブ、10本
20,40 €
- 品種
- Vanilla planifolia、ブルボン
- 産地
- SAVA（サヴァ地方）、マダガスカル北東部
- 加工
- 手作業で受粉、湯通し、天日干し、熟成
- サイズ
- MまたはL、13~18cm
- 香りのノート
- カカオ・プルーン・バター・ウッディ
- おすすめの用途
- クリーム、アイスクリーム、フラン、香りづけラム酒
マダガスカル産ブルボンバニラの莢十本を密閉ガラスチューブに入れてお届けします。サイズはM(13〜15cm)またはL(16〜18cm)からお選びいただけます。日常のお菓子作りにうれしい、たっぷりの内容量です。
本数
サイズM・13〜15cm
フランスの工房から追跡付きで発送します。受取店へのお届けは30 €以上で送料無料です。
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お客様の声
5.05点満点中
3 確認済みレビュー
La vanille est top bien grasse et odorante je ne passe que par eux depuis!
莢はフランスから48時間以内に追跡付きで発送し、真空パックでお届けします。
2個目から莢1本あたりの価格が下がります
チューブの内容
肉厚でしなやかな莢十本を、チューブごとに単一サイズで厳選しています:M(13〜15cm)は毎日のお菓子作りに、L(16〜18cm)はお皿の上でバニラをしっかり見せたいときに。私たちのチューブの高さは18cmで、XLサイズの莢(19〜20cm)は入りません。だからこそ、このサイズは袋のみで、チューブでは扱っていません。
産地
私たちの家族は、このバニラをマダガスカル北東部のSAVA(サヴァ地方)で栽培・加工しています。手作業による受粉から熟成まで、すべて自社で行っており、私たちの畑とお客様の台所の間には誰も介在していません。品種はブルボン、Vanilla planifolia。
保存方法
空気、光、湿気を避け、常温で保存してください。冷蔵庫には絶対に入れないでください。時間の経過とともに現れる白い膜は結晶化したバニリンであり、豊かさのしるしであって、決してカビではありません。
原材料
マダガスカル産ブルボンバニラビーンズ（Vanilla planifolia）100%。
香りの特徴
使い方のご案内
産地
産地： SAVA（サヴァ地方）、マダガスカル北東部
<p>仲介業者を介さず、マダガスカルの私たち家族が栽培しています。</p>保存方法
乾燥した、熱と光を避けた場所で保管してください。使用後はしっかりと閉じてください。
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お客様レビュー
5.0
/ 5
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評価：5点中5点 購入確認済み
Excellent.
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評価：5点中5点
Très très bonne
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評価：5点中5点 購入確認済み
La vanille est top bien grasse et odorante je ne passe que par eux depuis!
十四か月の作業、八つの工程
花から小包へ
私たちのもとでのバニラビーンズ一本の道のり。手作業で受粉させた花から、フランスへ向けて出荷されるカートンまで。
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受粉 花
花が開くのはたった一日の朝だけです。日が高くなる前に、一輪ずつ手作業で受粉させなければなりません。
バニラの花を手作業で受粉させる様子。イメージ画像です。
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つるで九か月 莢
つるにぶら下がったまま九か月。先端が黄色くなったその日に収穫し、一日たりとも早めません。
摘み取り前の、つるについた緑色の莢。イメージ画像です。
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天日干し 日光
お湯で湯通しした莢を、毎朝むしろの上に並べます。茶色くなり、しわが寄っていきます。
SAVA地方でのむしろによる天日干し。
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ゆっくり乾燥 日陰
午後には日陰に取り込み、乾燥を仕上げます。この出し入れを何週間も続けます。
SAVA地方で、日陰でのゆっくりとした乾燥に戻す様子。
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木箱で熟成 熟成
束にしっかりと結び、紙の上に寝かせます。数か月かけて香りが凝縮されていきます。
熟成のため木箱に並べた束。
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サイズ分け 選別
莢を一本ずつ、長さときめで見極めます。サイズごとに束を分けます。
Sambavaの工房での選別とサイズ分け。
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工房 チューブ詰め
数え、並べ、一本ずつガラスのチューブに滑り込ませます。手袋、エプロン、清潔な作業台。
チューブ詰め、莢を一本ずつ数えながら。
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輸出 出荷
カートンは計量し、番号を付けて梱包用ベルトで留めます。Sambavaを出発し、フランスへ向かいます。
輸出準備の整った、番号付きカートン。
私たち家族が栽培から下処理、選別、発送までを行っています。つるからお客様のキッチンまで、他の誰も介在しません。
工程1と2はロイヤリティフリーのイメージ画像です。つるについた緑色の莢の写真：RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni、CC BY-SA 4.0、Wikimedia Commons経由。その他六枚の写真はすべて、マダガスカルのSAVA地方で撮影した私たち自身の写真です。
所作
切り開いて、こそげ取る
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縦に切り開く
ナイフの先を厚みの半分まで入れ、端から端まで一度で切り開きます。
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種をこそげ取る
刃の背で両側をこそげ取ります。この黒い部分がバニラビーンズシードです。
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莢ごと香りを移す
種を取り出した後の皮にも風味が凝縮されています。捨てずに、種と一緒にクリームへ入れます。
切り開いて種をこそげ取った莢一本で、クリーム1リットルに香りをつけます。
袋からはかりへ
20本、それとも250g？
サイズ M
1 kg
≈ 250 本
サイズ
4種類のサイズを定規で計測しました。袋自体は重量で販売しています。
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莢1本の重さは
4g
サイズ Mの莢1本あたりの平均重量は、弊社の袋で計測した値です。
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250gは
≈63本
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1キロあたり
≈250本
そして500gは ≈ 125 本.
袋には重量を、サイズは私たちが記載します。
扇状に並べた莢の表皮のクローズアップ。加工なしで撮影した、私たちのサイズ写真です。
霜
莢に現れる白い結晶について
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見た目
莢の表面に薄く広がる、細かな白い結晶の膜。乾いていて光沢があり、筋に沿って線状に現れます。
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正体
莢の芯から浮き出て結晶化したバニリンです。カビでは決してありません。カビはふわふわとしていて、こもったような臭いがします。霜はバニラの香りがします。
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対処法
何もする必要はありません。莢はそのままチューブに戻してください。豊かさの証であり、捨てるものではありません。
霜は豊かさの証であり、欠陥ではありません。
霜に関するウィキ記事を読む生産者であり、販売代理店ではありません
私たちのこだわり
私たちの家族が育てる
手作業による受粉から熟成まで、すべてマダガスカル北東部のSAVA地方にある私たちのもとで行っています。私たちの畑とお客様の台所の間には、誰も介在しません。
生産者からお客様の台所へ
莢はフランスから48時間以内に追跡付きで、真空パックにて発送します。仲介業者もコミッション業者も挟まない、生産者直送価格です。
サイズはラベルに記載
すべての莢はゲージで計測され、サイズが袋に明記されています。何に対して支払っているのか、正確にわかります。
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