Pimienta blanca (molinillo recargable 50 g)
- Variedad
- Piper nigrum (pimienta blanca)
- Terruño
- Vangaindrano, sureste de Madagascar
- Preparación
- Recolectada en su madurez, remojada y despojada de su piel, secada de forma natural, seleccionada a mano
- Notas aromáticas
- Suaves y claras, sin colorear las salsas
- Ideal para
- Pescados, mariscos, aves, sopas finas, salsas blancas
La pimienta blanca de Madagascar en un molinillo de 50 g, listo para usar. Un perfume sutil, fresco y ligeramente almizclado para sus cocciones delicadas.
Se suelen añadir juntos
Qué es
La pimienta blanca es el mismo grano que la pimienta negra, el de la Piper nigrum: recolectado en plena madurez, remojado y luego despojado de su piel, se vuelve blanco y adquiere un sabor más suave y redondo. Notas suaves, frescas y almizcladas.
Origen
Nuestra familia cultiva esta pimienta blanca en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. Los granos se remojan, se despojan de su piel y luego se secan de forma natural, antes de una selección manual. La trazabilidad es completa desde el campo hasta su cocina, porque somos nosotros quienes la producimos.
Todas nuestras pimientas y especias vienen de Vangaindrano. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
En la cocina
Perfecta sobre pescados, mariscos, aves, sopas finas y salsas blancas.
- Moler al emplatar: para preservar la frescura aromática.
- Salsas claras: aproximadamente 1 cucharadita molida para 4 personas.
- Pescados y mariscos: una pizca al momento de servir.
- Ajuste del molinillo: se recomienda un molido fino para las salsas.
El molinillo se recarga con nuestras bolsitas de pimienta blanca de 50 g.
Conservación
Conservar en un lugar seco, al abrigo del calor y de la luz. La pimienta blanca conserva sus aromas unos 24 meses.
Ingrédients
100 % pimienta blanca de Madagascar (Piper nigrum).
Conseils d'utilisation
Conditionnement
Molinillo listo para usar
En la misma colección
Comparar nuestras pimientas
Cuál elegir
Cada grano tiene su carácter. Aquí están nuestras pimientas y bayas una al lado de la otra, con su sabor, para qué sirven mejor y su precio de partida.
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Lo que nos preguntan
Las preguntas que nos hacen
Las respuestas que damos por teléfono y en los mercados, escritas de una vez.
1 ¿Hay que moler en el último momento?
Sí. El grano entero conserva su aroma; una vez molido, lo pierde en unas horas. Muela sobre el plato, al servir. Para una cocción larga, ponga una parte de la pimienta al principio y guarde el resto para el final.
2 ¿Cuánta hay que poner?
Dos o tres vueltas de molinillo por plato bastan para perfumar sin dominar. La pimienta salvaje es más aromática que picante, se puede poner un poco más. La pimienta blanca ataca con más franqueza, vaya a pequeñas vueltas. Pruebe y ajuste: siempre se puede añadir más, nunca quitar.
3 ¿Cuánto tiempo se conserva una pimienta?
En granos enteros, en un recipiente cerrado, al abrigo de la luz y del calor, cuente entre 18 y 24 meses sin pérdida notable. Una pimienta vieja no se vuelve peligrosa, se vuelve sosa. Evite el molinillo transparente al sol sobre la encimera.
4 ¿La baya rosa es una pimienta?
No. Es el fruto del Schinus terebinthifolius, un árbol, no una liana de pimentero. Se usa como una pimienta por su dulzor afrutado y resinoso, pero botánicamente no lo es. Por eso hablamos de pimientas y bayas.
5 ¿Qué diferencia hay entre la negra, la blanca y la salvaje?
La pimienta negra se recolecta madura y se seca entera: cálida, amaderada, es la pimienta de todos los días. La blanca es el mismo grano sin su piel: más limpia, más recta, no deja puntos negros en una salsa blanca. La salvaje voatsiperifery se recoge de la liana en el bosque: amaderada, resinosa, mentolada, es una pimienta de acabado.
6 ¿Bolsita, molinillo o tarro?
El molinillo para el uso diario, listo en la mesa. La bolsita de kraft resellable para recargar el molinillo: es el precio por gramo más bajo. Los dos van juntos, un molinillo y luego recargas.
7 ¿Hay algo más en la bolsita?
No. Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos, sin colorantes, sin antiaglomerantes. Nada más.
8 ¿De dónde vienen exactamente sus pimientas?
De Vangaindrano, al sureste de Madagascar, donde nuestra familia cultiva, recolecta, seca y selecciona. Todas nuestras pimientas y todas nuestras especias vienen de allí. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
9 ¿Cuándo sale mi pedido?
Desde Francia, en 48 horas, con seguimiento. En Francia, el envío es gratuito a partir de 30 euros.
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Productores, no revendedores
Nuestros compromisos
Nuestra familia cultiva y cosecha
Desde la recolección o la cosecha hasta la selección, todo ocurre en nuestra tierra, en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. No hay nadie entre nuestra tierra y tu cocina.
Nada más en la bolsa
Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos ni colorantes. La bolsa de papel kraft es resellable, el molinillo recargable.
Del productor a tu cocina
Nuestras cajas salen de Madagascar pesadas y numeradas. Desde Francia, tu pedido se envía en 48 horas, con seguimiento. Precio directo del productor, sin intermediarios.
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