Tuiles au sésame
Tuiles croquantes au sésame de Madagascar et aux agrumes, cuites au four en quelques minutes. Pour 20 tuiles environ. Contient du sésame.
- Préparation 15 min
- Cuisson 8 min
- Total 23 min
- Difficulté Moyen
Cette tuile fine et croquante marie des graines de sésame, que notre famille cultive à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, à une pâte au sucre glace parfumée aux agrumes.
La pâte s'étale en petits tas sur la plaque et cuit en quelques minutes seulement : il faut surveiller la coloration des bords et décoller les tuiles encore tièdes, avant qu'elles ne durcissent complètement.
Préparation
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Préchauffer le four à 170 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
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Dans un saladier, fouetter le sucre glace avec le jus de citron, le jus d'orange et le zeste.
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Ajouter la farine et les graines de sésame Vanille Désiré, puis le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
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Déposer de petits tas de pâte bien espacés sur la plaque à l'aide d'une cuillère à café, puis les étaler légèrement avec le dos de la cuillère.
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Enfourner 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore pâle.
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Laisser refroidir 1 à 2 minutes sur la plaque, puis décoller les tuiles encore tièdes avec une spatule fine. Les poser à plat, ou les courber sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée. Laisser durcir 5 minutes avant de les manipuler.
Le petit plus qui change tout
Les tuiles passent du souple au cassant en quelques secondes une fois sorties du four : il faut les décoller et les façonner vite, tant qu'elles restent tièdes. La fiche de nos graines de sésame porte la mention d'étiquetage « Contient du sésame (allergène) » : un rappel à transmettre si ces tuiles sont servies à des invités. Pour en savoir plus sur cette graine, voir notre fiche du sésame de Madagascar et l'article griller des graines de sésame . Nos produits pour cette recette : Graines de sésame de Madagascar
