Pain perdu à la vanille et à la cannelle
Pain perdu à la gousse de vanille de Madagascar et à la cannelle en poudre : le lait infuse avant de tremper le pain. 8 tranches, 12 minutes de poêle.
- Préparation 10 min
- Cuisson 12 min
- Total 22 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
Le pain perdu donne une seconde vie au pain de la veille. Cette version se parfume avec une gousse de vanille Vanille Désiré. À Madagascar, dans la région SAVA, au nord-est de l'île, notre famille cultive et prépare cette vanille.
La cannelle en poudre vient d'un autre coin de l'île : notre famille la cultive à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Le lait infuse d'abord avec la gousse, puis rencontre les œufs et la cannelle. Le parfum se retrouve dans toute la mie.
Préparation
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Fendez la gousse de vanille Vanille Désiré dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
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Chauffez le lait avec la gousse et les graines jusqu'aux premiers frémissements. Éteignez, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
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Dans un plat creux, battez les œufs avec le sucre et la cannelle. Versez le lait tiède en filet, en remuant, puis retirez la gousse.
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Trempez les tranches de pain 30 secondes de chaque côté. Elles doivent s'imbiber sans se défaire.
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Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dorez quatre tranches, 3 minutes de chaque côté. Recommencez avec le reste du beurre.
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Servez chaud, saupoudré de sucre et d'une pincée de cannelle.
Le petit plus qui change tout
Ne jetez pas la gousse après l'infusion. Rincez-la, essuyez-la, laissez-la sécher une nuit, puis plantez-la dans un bocal de sucre. Quelques jours plus tard, le sucre sent la vanille. Le pain brioché rassis absorbe mieux l'appareil qu'un pain frais. Si votre brioche est toute fraîche, laissez les tranches sécher une heure à l'air avant de les tremper. Ce pain perdu se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, avec des fruits de saison ou une cuillère de crème. Pour aller plus loin : le sucre à la vanille maison et la cannelle de Madagascar . Nos produits pour cette recette : Cannelle de Madagascar · Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
