Pain d'épices maison
Pain d'épices maison au miel, à la cannelle, au gingembre et au girofle de Madagascar. Moule à cake, 45 minutes de cuisson, 8 parts.
- Préparation 20 min
- Cuisson 45 min
- Total 65 min
- Difficulté Facile
Ce pain d'épices au miel réunit trois épices de Madagascar : la cannelle, le gingembre et le girofle en poudre. Notre famille les cultive à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar.
La pâte est vite faite : on fait fondre le miel avec le beurre, on l'incorpore à la farine et aux épices, puis on cuit dans un moule à cake. Le pain d'épices se tranche mieux une fois refroidi et se garde bien emballé.
Préparation
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Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 22 cm.
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Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole à feu doux, sans bouillir. Laisser tiédir 5 minutes.
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Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre et le girofle Vanille Désiré moulu.
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Battre l'œuf avec le lait, puis verser dans le miel tiède.
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Verser ce mélange sur les ingrédients secs et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Verser dans le moule et enfourner 45 minutes. La lame d'un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
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Laisser reposer 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
Le petit plus qui change tout
Peser le girofle avec soin : un quart de cuillère à café suffit, car son parfum domine vite les autres épices. Pour une mie plus régulière, mélanger les épices à la farine avant de verser le miel, et ne pas travailler la pâte plus que nécessaire. Pour connaître chacune des épices, voir les fiches cannelle et girofle , ainsi que celle du gingembre . Nos produits pour cette recette : Cannelle de Madagascar · Gingembre de Madagascar en poudre · Girofle de Madagascar
