Gaufres à la vanille
Gaufres à la vanille Bourbon de Madagascar : pâte légère aux blancs montés, parfumée à la vanille en poudre, cuite au gaufrier.
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Total 35 min
- Difficulté Facile
La gaufre se prépare à partir d'une pâte à base de farine, d'œufs et de lait, allégée par des blancs montés en neige et parfumée à la vanille de Madagascar en poudre. Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar ; la poudre se mélange directement aux ingrédients secs, sans attente d'infusion.
Cette pâte remplit un gaufrier de huit empreintes.
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la poudre de vanille.
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Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi.
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Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
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Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte, à la maryse, en soulevant la masse.
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Couvrez et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
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Faites chauffer le gaufrier. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte chaude et fermez l'appareil.
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Faites cuire 3 à 4 minutes par gaufre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur. Démoulez et servez aussitôt, ou laissez tiédir sur une grille.
Le petit plus qui change tout
Incorporez les blancs montés en soulevant la pâte plutôt qu'en la remuant : c'est ce geste qui garde la gaufre légère à la cuisson. Laissez le gaufrier bien chauffer avant d'y verser la pâte, pour des gaufres croustillantes en surface et moelleuses à l'intérieur. Sur le dosage de la vanille selon la préparation, voir combien de gousses de vanille, le dosage par préparation . Sur la vanille dans les pâtes levées et les viennoiseries : vanille en boulangerie et viennoiserie . Nos produits pour cette recette : Vanille Bourbon de Madagascar en poudre (20g)
