Carry de pois chiches
Pois chiches mijotés dans une sauce tomate au curry, au curcuma et au gingembre de Madagascar. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes environ.
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Total 45 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
Notre famille cultive le curcuma et le gingembre à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, et y compose aussi le curry Vanille Désiré. Réduits en poudre, les trois s'associent bien dans une sauce tomatée mijotée.
Le chana masala est un plat traditionnel du nord de l'Inde, où des pois chiches cuisent dans une sauce tomate relevée d'épices et d'aromates. Cette recette en reprend le principe pour 4 personnes, prête en moins d'une heure.
Préparation
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Émincer l'oignon et hacher l'ail. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen et faire revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Ajouter l'ail, le curry, le curcuma et le gingembre Vanille Désiré. Mélanger 1 minute à feu doux, le temps de réveiller les épices sans les laisser brûler.
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Verser les tomates concassées et l'eau, saler, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
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Ajouter les pois chiches égouttés et écraser quelques-uns à la fourchette pour épaissir la sauce. Poursuivre la cuisson à découvert 10 minutes.
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Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche si désiré, avec du riz ou du pain.
Le petit plus qui change tout
Faire revenir le curry, le curcuma et le gingembre Vanille Désiré à feu doux, avant de mouiller avec la tomate : la chaleur sèche développe leur parfum, mais un excès de temps ou de feu les brûle et leur donne un goût amer. Écraser une partie des pois chiches en cours de cuisson épaissit la sauce sans ajouter d'ingrédient. Pour en savoir plus sur cette épice, lisez notre fiche du curry de Madagascar . Le curcuma et le gingembre se retrouvent aussi dans notre dahl de lentilles au curcuma et au gingembre . Nos produits pour cette recette : Curry de Madagascar · Curcuma de Madagascar · Gingembre de Madagascar en poudre
