바닐라 씨(캐비아)는 바닐라 빈에서 껍질 없이 추출한 검은 과육과 씨앗입니다. 순수한 마다가스카르 부르봉 바닐라 20g, 바로 사용 가능합니다. 더 이상 가르고 긁어내는 과정도, 우려낼 바닐라 빈도 필요 없습니다 : 스푼으로 계량해 넣기만 하면 됩니다. 시간에 쫓기는 셰프와 까다로운 파티시에를 위한 제품입니다.
마다가스카르 부르봉 바닐라 씨(캐비아, 20g)
27,90 €
- 품종
- Vanilla planifolia, Bourbon
- 산지
- SAVA(사바 지역), 마다가스카르 북동부
- 가공
- 손으로 갈라 긁어낸 바닐라 빈에서 껍질 없이 과육과 씨만 모읍니다
- 향미 노트
- 카카오, 자두, 블론드 담배, 버터리한 밀키함, 우디한 끝맛
- 추천 용도
- 크렘 브륄레, 커스터드 크림, 아이스크림, 비스킷 반죽, 가나슈와 무스
바닐라 씨(캐비아)는 겉껍질을 제외한 바닐라 빈의 검은 과육과 씨앗입니다. 빈 전체보다 더 농축된, 바로 사용할 수 있는 형태의 바닐라입니다. 엄선된 바닐라 빈으로 만들어, 가장 순수한 형태로 바닐라의 풍부한 향을 응축하고 있습니다.
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저희 바닐라 가공품은 프랑스에서 48시간 이내 발송되며 배송 조회가 가능하고, 안전하게 포장되어 있습니다.
이것은 무엇인가요
바닐라 씨(캐비아)는 갈라진 바닐라 빈에서 손으로 긁어낸 과육입니다. 좋은 크렘 브륄레에서 보이는 작은 점, 즉 검은 씨앗과 그것을 감싸는 향긋한 점액질을 겉껍질 없이 모은 것입니다. 캐비아 이십 그램은 바닐라 빈 다섯 개에서 일곱 개에 해당하는 향의 강도를 지닙니다. 더 이상 빈을 가르고 긁어내는 과정이 필요 없습니다. 스푼으로 계량해 바로 넣기만 하면 됩니다.
산지
저희 가족은 마다가스카르 북동부 SAVA(사바 지역)에서 이 바닐라를 재배하고 준비합니다. 손으로 수확한 바닐라 빈은 하나하나 갈라 긁어내어 귀중한 씨앗을 추출합니다. 창업자 데지레로부터 이어져 온 이 노하우는 그의 가족이 계속 이어가고 있습니다. 최상의 신선함, 완전한 이력 추적, 그리고 우리가 직접 생산하기에 가능한 정당한 가격입니다.
활용법
따뜻하고 꽃향기가 나는 노트, 카카오의 뉘앙스, 은은한 견과류의 악센트. 단맛과 짠맛 레시피 모두를 한층 돋보이게 하는 특별한 강도를 지니고 있습니다.
- 크렘 브륄레 : 미지근한 크림 500 ml에 티스푼 반 개
- 커스터드 크림, 아이스크림, 소르베 : 눈에 보이는 검은 알갱이가 디저트의 품질을 증명합니다
- 비스킷 반죽, 가나슈, 무스 : 조리 없이 바로 섞을 수 있습니다
- 고급 짭짤한 레시피 (갑각류, 가금류, 창의적인 소스)
더 알아보기: 바닐라 씨(캐비아)란 무엇이며 저희가 어떻게 추출하는지, 그리고 캐비아 양에 필요한 바닐라 빈의 개수.
보관 방법
밀폐된 유리병에 담아 건조하고 열과 빛을 피한 실온에 보관하십시오. 밀폐된 병이 향의 강도를 지켜 줍니다.
성분
마다가스카르산 부르봉 바닐라 빈 100%(Vanilla planifolia).
향미 노트
사용 방법
원산지
원산지: SAVA(사바 지역), 마다가스카르 북동부
<p>마다가스카르에서 저희 가족이 중개인 없이 직접 재배합니다.</p>같은 컬렉션 상품
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고객 리뷰
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평점: 5점 만점에 5점 구매 확인됨
꽃에서 빈까지, 여섯 단계
하나의 빈, 여러 형태
파우더, 씨(캐비아), 익스트랙트, 바닐라 설탕: 저희의 모든 가공품은 SAVA 지역에서 저희 가족이 재배하고 숙성한 같은 부르봉 바닐라 빈에서 시작됩니다.
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손으로 수분
바닐라 꽃은 단 하루 아침에만 피어납니다. 저희 가족이 꽃 한 송이씩 손으로 인공 수분을 진행합니다.
손으로 진행하는 바닐라 꽃 인공 수분, SAVA 지역.
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SAVA 덩굴
수분이 끝난 꽃은 빈으로 자랍니다. 익을 때까지 수개월 동안 초록빛인 채 향 없이 덩굴에 매달려 있습니다.
덩굴 위의 초록빛 바닐라 빈, 익기 전 모습.
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햇볕에 건조
데친 뒤 햇볕에 말리는 과정을 거치며, 빈은 검게 변하고 서서히 향을 발달시킵니다.
햇볕에 말리는 부르봉 바닐라 빈.
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수개월 숙성
수개월간의 숙성을 거치며 향이 응축되고 균형을 이룹니다.
숙성 중인 바닐라 빈.
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손으로 선별
모든 빈은 통째로든 가공품으로든, 출하 전에 손으로 선별됩니다.
손으로 진행하는 바닐라 빈 선별.
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수출 출하
무게를 재고 번호를 매긴 상자. 저희의 바닐라 빈, 파우더, 씨(캐비아), 익스트랙트, 바닐라 설탕은 모두 이 같은 바닐라에서 탄생합니다.
모든 수확물에 공통으로 쓰이는, 번호가 매겨진 저희 수출용 상자.
파우더, 씨(캐비아), 익스트랙트, 바닐라 설탕: 저희의 모든 가공품은 이 같은 부르봉 바닐라 빈에서 시작됩니다. Madagascar 북동부 SAVA 지역에서 저희 가족이 직접 재배하고 준비합니다.
Vanille Désiré 촬영, SAVA 지역.
사용법
선택, 사용량, 보관
파우더, 씨(캐비아), 익스트랙트, 또는 바닐라 설탕: 형태마다 사용법이 다릅니다. 한 톨도 낭비하지 않고 알맞은 것을 고를 수 있습니다.
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레시피에 따라 선택
파우더는 수분을 더하지 않고도 반죽에 향을 입힙니다. 씨(캐비아)는 크렘 브륄레나 아이스크림에서 눈에 보이는 검은 알갱이를 더합니다. 익스트랙트는 차가운 조리법에 방울 단위로 넣습니다. 바닐라 설탕은 단맛과 향을 한 번에 더합니다.
네 가지 형태 모두 같은 부르봉 바닐라 빈에서 나옵니다.
부르봉 바닐라 씨(캐비아), 손으로 긁어낸 과육과 씨.
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스푼 또는 방울 단위로 사용량
파우더 한 꼬집, 씨(캐비아) 반 스푼, 익스트랙트 몇 방울: 형태마다 사용량이 다릅니다. 적은 양부터 시작해 맛을 보며 조절하세요.
처음에는 적게 넣는 편이 좋습니다.
부르봉 바닐라 파우더, 바닐라 빈을 통째로 분쇄.
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빛을 피해서 보관
병이나 용기를 꼭 닫아 열과 빛을 피해 보관하세요. 익스트랙트는 알코올 덕분에 여러 해 동안 보관할 수 있지만, 파우더와 씨(캐비아), 바닐라 설탕은 개봉 후 비교적 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
넷 다 냉장 보관은 필요하지 않습니다.
부르봉 바닐라 익스트랙트, 스포이드 용기.
파우더, 씨(캐비아), 익스트랙트, 바닐라 설탕: 같은 부르봉 바닐라를 요리하는 네 가지 방법입니다. Madagascar 북동부 SAVA 지역에서 저희 가족이 직접 준비합니다.
생산자입니다, 재판매업체가 아닙니다
저희의 약속
우리 가족이 재배합니다
손으로 하는 수분부터 가공까지 모든 과정이 마다가스카르 북동부 SAVA(사바 지역)의 저희 농장에서 이루어집니다. 저희 땅과 여러분의 주방 사이에는 그 누구도 없습니다.
병 안에는 다른 것이 없습니다
가루, 캐비아, 익스트랙트, 바닐라 설탕 모두 오직 Bourbon 바닐라 빈 하나로 만듭니다. 향료나 합성 바닐린은 첨가하지 않습니다. 라벨에 적힌 그대로가 내용물입니다.
생산자에서 여러분의 주방까지
저희 박스는 무게를 재고 번호를 매긴 뒤 마다가스카르를 떠납니다. 프랑스에서 주문하시면 48시간 이내 배송 조회가 가능한 형태로 발송됩니다. 중개인 없는 생산자 직거래 가격입니다.
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