このページは、英国およびアイルランド市場向けに、マダガスカル産スパイスとペッパーに関する完全ガイドを英語で紹介しています。私たちの一家は、マダガスカル南東部のVangaindrano周辺でこれらのスパイスを栽培・加工しています。野生ペッパーvoatsiperifery、黒ペッパーと白ペッパー、ピンクペッパー、コンババ、ターメリック、クローブ、ジンジャー、シナモン、pili-piliチリ、カレーや自家製ブレンド、フレーバーソルトなどです。一方、バニラはより北のSAVA地方で栽培しています。
このガイドでは、各スパイスの違い、用途に応じたペッパーの選び方、野生のvoatsiperiferyと栽培された黒ペッパーの違い、コンババを使った料理、保存方法、そして英国への配送条件について詳しく説明しています。EU域内では関税や税金が注文時にすでに含まれていますが、英国では受け取り時にお支払いいただきます。
黒ペッパーと白ペッパーは、同じ栽培植物Piper nigrumから作られ、加工方法だけが異なります。一方voatsiperiferyは別の種、Piper borbonenseで、栽培されることのない野生のつる植物を森で手摘みしたものです。ピンクペッパーはどちらにも属さず、マンゴーの仲間にあたる木Schinus terebinthifoliusの実です。コンババはVangaindranoで栽培・収穫され、柑橘系の香りを保つために低温で乾燥させています。
完全な内容については、このガイドの英語版をご覧ください。フランス語を読まれる方は、マダガスカルのスパイスおよびマダガスカルのペッパーとベリーのページもご覧いただけます。
