生産者から直接バニラを購入する

早わかり：生産者から直接バニラを購入するとは、それを栽培し加工した本人から購入するということです。仲買人も、ブローカーも、仕入れセンターも介在しません。私たちの場合、莢はマダガスカル北東部のSAVA（サヴァ地方）から、私たちの家族がそこで栽培しているところから出発し、あなたのもとに届きます。具体的には、これによって三つのことが変わります：価格、トレーサビリティ、そして鮮度です。

1. 「生産者直販」が意味すること、意味しないこと

この表現はあちこちで使われていますが、誤って使われることも少なくありません。「輸入業者」でも、「生産者のパートナー」でも、「短い流通経路」でもありません。意味することはただ一つです：莢を売る人が、それを育てた人であるということです。

私たちがまさにそうです。私たちの家族はマダガスカルでこのバニラを栽培し、加工しています。Sambava（サンババ）の市場でロットを買い戻して転売することはありません。だからこそ、あなたの莢がどの収穫のものかをお伝えでき、なぜある一定のサイズの莢が前回のものと似ているのかもお伝えできるのです。

見分け方は簡単です。バニラの販売者に、農園がどこにあるのか、花を受粉させたのは誰なのかを尋ねてみてください。答えが「ソーシング」「パートナー」「取引先での厳選」といった言葉であれば、それは生産者直販ではありません。あなたは販売業者から買っていることになります。それ自体はまったく正当なことですが、同じものではありません。

2. 価格が同じではない理由

バニラの莢は通常、フランスの店舗に届くまでに複数の手を経ます：栽培者、地元の集荷業者、輸出業者、輸入業者、梱包業者、流通業者です。それぞれの環がその取り分を得るのは当然のことで、誰もが仕事をしているからです。しかし、栽培者と販売者が同じ家族である場合、こうした仲介マージンは存在しません。

だからこそ、私たちは各規格の横に莢1本あたりの価格を表示し、計算せずに比較していただけるようにしています。この詳細は、10cmから20cmまでサイズ別に販売している当店のマダガスカル産ブルボンバニラビーンズのページでご覧いただけます。

ただし注意してください：生産者直販だからといって、投げ売りされているわけではありません。バニラは依然として、長期間かかる完全に手作業の栽培です。異常に安いバニラは、ほとんどの場合、乾燥した莢、短い莢、あるいは等級の低い莢です。莢が実際にいくらかかるのかについては、バニラビーンズの本当の価格で説明しています。

3. 莢の背後にある仕事

あなたが支払っているのは、普通の農産物ではありません。それは、一つずつ手作業で行われる一連の工程です。

受粉。バニラの花は一つの朝しか開きません。原産地を離れると、これを受粉させる昆虫はいません：それぞれの花が、決まった時間に、一つずつ手作業で受粉されます。
待つこと。莢は、緑色で無臭のまま摘み取られるまで、何ヶ月もつる性植物の上にとどまります。
加工。湯通し、天日干し、その後の熟成。バニラが香りを得るのはここであり、それより前ではありません。
選別。莢はゲージで測定され、ロットごと、サイズごとに手作業で選別されます。

私たちがサイトで動画や写真に収めているのは、まさにこれらの工程です。それこそが、私たちが述べていることの唯一の本当の証拠だからです。