El Voatsiperifery es la pimienta de los conocedores. Una liana silvestre que trepa por los bosques húmedos de Madagascar, dando pequeñas bayas con cola, de perfil aromático único: amaderado, mentolado, cítrico, floral. Presentación en molinillo recargable de 50 g: molerla en el momento lo cambia todo.
Pimienta salvaje de Madagascar (molinillo 50 g)
€9,90
- Variedad
- Piper borbonense (pimienta salvaje voatsiperifery)
- Terruño
- Bosques de Vangaindrano, sureste de Madagascar
- Preparación
- Recolección manual en la liana, secado controlado, selección a mano
- Notas aromáticas
- Boscosas, florales y mentoladas
- Ideal para
- Carnes a la parrilla, pescados y mariscos, verduras asadas, salsas finas, postres
La pimienta salvaje voatsiperifery, recolectada a mano en los bosques de Madagascar, se disfruta idealmente recién molida. Este molinillo hermético y recargable de 50 g libera en cada vuelta su perfume boscoso, floral y mentolado.
Se suelen añadir juntos
Lo que dicen nuestros clientes
5.0Sobre 5
3 opiniones verificadas
Delicious et très bonne saveur
Nuestras pimientas salen de Francia en 48 horas, con seguimiento, en una bolsa resellable.
El precio por gramo baja a partir del formato superior
Qué es
El voatsiperifery es el fruto de la Piper borbonense, una liana salvaje que trepa por los bosques de Madagascar. No se cultiva: la recolectamos a mano allí donde crece, en el bosque. Sus granos son más pequeños que una pimienta negra clásica, con un rabito fino, notas boscosas y resinosas, un toque de cítricos y mentol. Menos picante que una pimienta negra, pero muy aromática.
Origen
Nuestra familia recolecta esta pimienta salvaje en los bosques de Vangaindrano, al sureste de Madagascar: recolección totalmente manual, secado controlado, selección a mano. No hay nadie entre nuestro bosque y su cocina.
Todas nuestras pimientas y especias vienen de Vangaindrano. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
En la cocina
Dos o tres vueltas de molinillo bastan: los aromas del voatsiperifery son volátiles, pierde rápido su perfume una vez molido de antemano.
- Al emplatar: 2 o 3 vueltas de molinillo por plato para una nariz muy fresca.
- Cocción suave: añadir al final de la cocción para preservar las notas volátiles.
- Marinadas y salsas: 1/2 cucharadita de pimienta triturada para 4 personas.
- Postres: una pizca molida sobre ganaches, fruta asada o piña.
Combina con la vainilla Bourbon, el combava o el jengibre. El molinillo se recarga con nuestras bolsitas de 50 g en grano entero.
Conservación
Conservar en un lugar seco, al abrigo del calor y de la luz. Cerrar bien el molinillo después de usarlo para conservar los aromas.
Ingrédients
100 % pimienta salvaje Voatsiperifery de Madagascar (Piper borbonense).
Notes aromatiques
Conseils d'utilisation
Conditionnement
Molinillo recargable
En la misma colección
Ellos lo cuentan mejor que nosotros
Opiniones de clientes
5.0
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Valoración: 5 sobre 5 Compra verificada
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Delicioso y muy buen sabor
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Cuál elegir
Cada grano tiene su carácter. Aquí están nuestras pimientas y bayas una al lado de la otra, con su sabor, para qué sirven mejor y su precio de partida.
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El producto Bayas rosas de MadagascarSchinus terebinthifoliusEl sabor Dulce y afrutada, algo resinosa, final apenas pimentadoPara qué sirve Pescados, aves, carnes a la parrilla, salsas cremosas, chocolate y frutos rojos
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El producto Pimienta negra de MadagascarPiper nigrum (pimienta negra)El sabor Cálidas, boscosas, ligeramente resinosasPara qué sirve Carnes rojas y blancas, pescados, verduras asadas, salsas cremosas, vinagretas
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El producto Mezcla de pimientas de MadagascarPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifoliusEl sabor Boscosa, floral y afrutada: pimienta salvaje cítrica, pimienta negra picante, pimienta blanca redonda, bayas rosas afrutadasPara qué sirve Carnes a la parrilla o guisadas, pescados, verduras, salsas caseras, platos exóticos, postres
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El producto Pimienta blancaPiper nigrum (pimienta blanca)El sabor Suaves, frescas y almizcladasPara qué sirve Pescados, mariscos, aves, verduras al vapor, salsas claras
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El producto Pimienta salvaje de MadagascarPiper borbonense (pimienta salvaje voatsiperifery)El sabor Boscosas y resinosas, con un toque de cítricos y mentolPara qué sirve Carnes a la parrilla, pescados, verduras, salsas finas, postres de chocolateDesde €7,90Está viendo este
Lo que nos preguntan
Las preguntas que nos hacen
Las respuestas que damos por teléfono y en los mercados, escritas de una vez.
1 ¿Hay que moler en el último momento?
Sí. El grano entero conserva su aroma; una vez molido, lo pierde en unas horas. Muela sobre el plato, al servir. Para una cocción larga, ponga una parte de la pimienta al principio y guarde el resto para el final.
2 ¿Cuánta hay que poner?
Dos o tres vueltas de molinillo por plato bastan para perfumar sin dominar. La pimienta salvaje es más aromática que picante, se puede poner un poco más. La pimienta blanca ataca con más franqueza, vaya a pequeñas vueltas. Pruebe y ajuste: siempre se puede añadir más, nunca quitar.
3 ¿Cuánto tiempo se conserva una pimienta?
En granos enteros, en un recipiente cerrado, al abrigo de la luz y del calor, cuente entre 18 y 24 meses sin pérdida notable. Una pimienta vieja no se vuelve peligrosa, se vuelve sosa. Evite el molinillo transparente al sol sobre la encimera.
4 ¿La baya rosa es una pimienta?
No. Es el fruto del Schinus terebinthifolius, un árbol, no una liana de pimentero. Se usa como una pimienta por su dulzor afrutado y resinoso, pero botánicamente no lo es. Por eso hablamos de pimientas y bayas.
5 ¿Qué diferencia hay entre la negra, la blanca y la salvaje?
La pimienta negra se recolecta madura y se seca entera: cálida, amaderada, es la pimienta de todos los días. La blanca es el mismo grano sin su piel: más limpia, más recta, no deja puntos negros en una salsa blanca. La salvaje voatsiperifery se recoge de la liana en el bosque: amaderada, resinosa, mentolada, es una pimienta de acabado.
6 ¿Bolsita, molinillo o tarro?
El molinillo para el uso diario, listo en la mesa. La bolsita de kraft resellable para recargar el molinillo: es el precio por gramo más bajo. Los dos van juntos, un molinillo y luego recargas.
7 ¿Hay algo más en la bolsita?
No. Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos, sin colorantes, sin antiaglomerantes. Nada más.
8 ¿De dónde vienen exactamente sus pimientas?
De Vangaindrano, al sureste de Madagascar, donde nuestra familia cultiva, recolecta, seca y selecciona. Todas nuestras pimientas y todas nuestras especias vienen de allí. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
9 ¿Cuándo sale mi pedido?
Desde Francia, en 48 horas, con seguimiento. En Francia, el envío es gratuito a partir de 30 euros.
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Productores, no revendedores
Nuestros compromisos
Nuestra familia cultiva y cosecha
Desde la recolección o la cosecha hasta la selección, todo ocurre en nuestra tierra, en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. No hay nadie entre nuestra tierra y tu cocina.
Nada más en la bolsa
Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos ni colorantes. La bolsa de papel kraft es resellable, el molinillo recargable.
Del productor a tu cocina
Nuestras cajas salen de Madagascar pesadas y numeradas. Desde Francia, tu pedido se envía en 48 horas, con seguimiento. Precio directo del productor, sin intermediarios.
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