Respuesta rápida: El número de vainas de vainilla en un kilo depende del calibre y de la humedad, que hacen variar el peso medio de una vaina. Para saberlo, se pesa una muestra, se cuentan sus vainas y luego se divide mil entre el peso medio de una vaina. Una cifra leída en otro sitio no se aplica necesariamente a su lote.
El número de vainas en un kilo de vainilla depende del peso medio de una vaina, y ese peso varía con el calibre y con la humedad. No se adivina: se calcula pesando una muestra, contándola y luego dividiendo. Esta página explica el método paso a paso, sin dar una cifra, porque el resultado cambia de un lote a otro.
Por qué no existe una cifra fija
Dos paquetes de un kilo de vainilla pueden contener cantidades de vainas muy distintas. Una vaina larga y carnosa pesa más que una vaina corta y fina. Una vaina aún flexible pesa más que una vaina que el tiempo ha secado. Una cifra encontrada en una tabla o en otra tienda no se aplica, por tanto, necesariamente a su lote. Preferimos darle el método que usted mismo puede repetir.
Nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla en Madagascar, en la región de SAVA, al noreste de la isla. Las vainas se clasifican por calibre, y es ese calibre el que hace variar el peso medio. Para entender las categorías, consulte nuestra página sobre los grados de vainilla.
El método de cálculo
Necesita una balanza de precisión, una muestra de vainas del mismo calibre y un poco de papel.
- Tome una muestra. Coja vainas de varios puntos del paquete, no solo de la parte de arriba.
- Cuéntelas. Anote el número de vainas de la muestra; llamémoslo n.
- Péselas juntas. Anote el peso total de la muestra en gramos; llamémoslo m.
- Calcule el peso medio de una vaina. Divida m entre n: ese es el peso medio p, en gramos.
- Calcule el número de vainas en un kilo. Como un kilo equivale a mil gramos, divida mil entre p.
En una sola fórmula: número de vainas por kilo = mil dividido entre (m dividido entre n). Es un resultado medio, por tanto aproximado, y no un recuento exacto.
Para que el resultado sea fiable
- Pese varias muestras y compare los resultados. Si son parecidos, la media es sólida; si se alejan, la muestra no era representativa.
- Use un mismo calibre a la vez. Mezclar vainas largas y cortas falsea la media.
- Pese en el mismo momento de la vida del lote. Una vaina pierde flexibilidad al secarse, y por tanto peso. Repita la pesada si quiere comparar dos periodos.
- Pese con un recipiente vacío conocido y réstelo, o tare la balanza.
- Lleve un registro: calibre, fecha, número de vainas, peso de la muestra.
Para qué sirve este cálculo
Un artesano que aromatiza postres con la vaina o un restaurador que prepara una carta debe saber cuántas raciones obtendrá de un kilo. Con el peso medio de una vaina, se puede estimar cuántas vainas se usarán para una receta, y luego cuántas recetas permite un kilo. Para las cantidades por preparación, la página dosificación de la vainilla ofrece las pautas de uso.
El mismo cálculo también sirve para comparar dos ofertas: a igual peso, un calibre más ligero da más vainas, y el número de vainas es solo uno de los elementos de la comparación. El calibre, el cuidado de la preparación y el estado de humedad cuentan igual. Para el contexto de la compra al kilo, nuestra guía de la vainilla al kilo y la página sobre el coste de una vaina tratan este tema por separado.
Llevar un registro de pesadas
Si compra vainilla con regularidad, lleve una tabla sencilla: fecha de recepción, calibre, número de vainas de la muestra, peso de la muestra, peso medio calculado. Con los pedidos verá si el peso medio se mantiene estable para un calibre dado, y sabrá con qué margen prever sus cantidades. Este registro evita que dependa de una cifra que no viene de su propia balanza.
Qué hacer si el resultado le sorprende
Si el número calculado le parece muy alejado de lo esperado, compruebe primero su balanza, luego el contenido de la muestra, y después el estado de humedad de las vainas. Si la duda persiste, escríbanos indicando el calibre y sus pesadas: le responderemos con lo que podamos confirmar.
Hacer un pedido en volumen
Para un pedido de vainilla en bruto en volumen, la página vainilla en bruto al kilo describe la oferta. Para almacenar un kilo en buenas condiciones, consulte nuestra página sobre la conservación de la vainilla.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas vainas de vainilla hay en un kilo?
No existe una cifra fija: depende del calibre y de la humedad de las vainas, que hacen variar su peso medio. El método consiste en pesar una muestra, contarla y luego dividir mil entre ese peso medio.
¿Por qué cambia el número de vainas por kilo de un lote a otro?
Una vaina larga y carnosa pesa más que una vaina corta o ya seca, y las vainas se clasifican por calibre, lo que hace variar el peso medio de una vaina a otra.
¿Cómo calcular el peso medio de una vaina de vainilla?
Se pesa una muestra de vainas del mismo calibre, se cuentan y luego se divide el peso total entre el número de vainas.
¿Hay que pesar varias muestras para obtener un resultado fiable?
Sí: si los resultados de varias pesadas son parecidos, la media es sólida; si se alejan, la muestra no era representativa.
Nuestros productos para ir más allá: Vainas de vainilla Bourbon de Madagascar · Vainilla Bourbon Gourmet Grado A a granel
El equipo de Vanille Désiré
