Piment de Madagascar Pili pili (pot en verre 40g)
Piment pili-pili de Madagascar, gros plan sur la matière
Piment pili-pili de Madagascar, mise en scène
Piment pili-pili de Madagascar, en cuisine
le vrai piment malgache, séché entier, en pot verre 40g. Force 8/10 (autour de 60 000 SHU), notes fruitées en attaque, finale fumée. C’est l’ingrédient signature du sakay, du carry malgache, du rhum arrangé pimenté et des achards. Quand on aime, on en met partout.

Piment de Madagascar Pili pili (pot en verre 40g)

€7,00 €5,90
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Petit piment, grande puissance : le Pili-Pili de Madagascar délivre une chaleur ardente et des notes fruitées relevées d’une pointe fumée. Son pot en verre hermétique préserve les huiles essentielles et toute son intensité.

Origine & terroir

Notre famille cultive ces piments au soleil à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Ils sont récoltés à pleine maturité puis séchés naturellement par nos équipes, pour concentrer arômes et puissance. Traçabilité lot par lot, en circuit direct, parce que c’est nous qui produisons.

Dégustation & usages

Chaleur vive et tenace, parfum fruité et légère note fumée : comptez environ 50 000 à 100 000 unités sur l’échelle de Scoville (type piment oiseau). Il s’accorde très bien avec le combava, le gingembre et le curcuma.

  • Plats mijotés et sauces : 1/4 à 1/2 cuillère à café pour 4 personnes, à ajuster au goût.
  • Grillades et marinades : 1 cuillère à café avec huile, ail et citron ou combava.
  • Pâtes et pizzas : une pincée au moment du service.
  • Huile pimentée maison : 1 à 2 cuillères à café pour 25 cl d’huile, à laisser infuser 7 à 10 jours.

Conservation

Conservez le pot au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, et refermez-le bien après usage.

Le format

Un pot en verre de 40 g à couvercle hermétique, contenant 100 % de piment rouge Pili-Pili (poudre ou concassé selon le lot). Le verre, neutre et hermétique, protège les arômes de l’humidité et des odeurs parasites.

Questions fréquentes

Est-il très piquant ? Oui, la chaleur est vive : commencez par 1/4 de cuillère à café et ajustez. Environ 50 000 à 100 000 SHU.

Comment adoucir la sensation de piquant ? Ajoutez des matières grasses, du sucre ou des produits laitiers. Évitez le contact avec les yeux et la peau, puis lavez-vous les mains.

Pourquoi un pot en verre ? Le verre est neutre et hermétique : il protège les arômes des odeurs parasites et de l’humidité.

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Ingrédients

100 % piment Pili-pili de Madagascar.

Notes aromatiques

Force entre 50 000 et 80 000 SHU selon le lot — soit 8/10 sur l’échelle commune. Beaucoup plus relevé qu’un piment d’Espelette (5 000 SHU), un peu en dessous du Habanero pur. Mais le pili pili malgache n’est pas qu’un piment fort : il y a des arômes. Attaque fruitée (tomate confite, agrume mûr), milieu floral, finale fumée typique du séchage solaire. Le piquant monte progressivement et tient longtemps. À doser avec respect : on commence à 1 piment entier dans un plat pour 4, on ajuste ensuite.

Conseils d'utilisation
  • Sakay malgache (sauce piment maison) : 4 à 6 piments mixés avec 2 gousses d’ail, sel, jus de citron vert, un peu d’huile. Cuillère à café sur tous les plats.
  • Carry malgache (volaille, zébu, poisson) : 1 à 2 piments entiers ajoutés à la sauce tomate, retirés en fin de cuisson selon force souhaitée.
  • Rhum arrangé pimenté (70 cl) : 2 piments entiers fendus, macération 4 à 6 semaines. Effet décor + boost aromatique.
  • Achards de légumes : 3 piments écrasés grossièrement dans 500 g de légumes pour la fermentation/macération vinaigrée.
  • Huile pimentée maison : 5 piments dans 250 ml d’huile neutre, infusion 2 semaines à l’abri de la lumière.

Astuce : pour réduire le piquant et garder l’arôme, fendez le piment et retirez les graines (le placenta blanc concentre la capsaïcine).

Conditionnement

Pot en verre 40 g

Provenance

Origine : Vangaindrano, sud-est de Madagascar

Direct producteurs malgaches, sans intermédiaire.

Conservation

Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Bien refermer après usage.

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