Poulet au gingembre et au citron
Cuisses de poulet mijotées au gingembre en poudre de Madagascar et au citron : marinade, dorage, cuisson douce. Recette pour 4 personnes.
- Préparation 15 min
- Cuisson 40 min
- Total 55 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
Dans cette recette, le gingembre en poudre de Madagascar est l'épice centrale. Notre famille cultive ce gingembre à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Il se marie avec l'acidité du citron et la douceur de l'ail cuit.
Les cuisses de poulet marinent d'abord une demi-heure, puis dorent à la poêle et finissent de cuire dans leur jus citronné. Le plat est simple et s'accompagne de riz ou de semoule.
Préparation
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Mélanger dans un plat le gingembre en poudre Vanille Désiré, le zeste du citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et 1 c. à soupe d'huile.
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Enrober les cuisses de poulet de ce mélange, couvrir et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
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Chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse à feu moyen et dorer les cuisses 5 minutes de chaque côté, côté peau en premier.
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Verser le jus du citron et le bouillon, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux en retournant les cuisses à mi-cuisson.
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Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce 5 minutes et vérifier la cuisson : le jus qui s'écoule de la cuisse doit être clair.
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Servir les cuisses nappées de sauce, avec du riz.
Le petit plus qui change tout
Essuyer les cuisses avant de les dorer et ne pas les remuer pendant les premières minutes : la peau colore mieux au contact du fond de la sauteuse. Ajouter le jus de citron seulement après le dorage, pour que la marinade ne brûle pas. Pour connaître cette épice, voir la fiche gingembre de Madagascar . Autre plat de volaille de la maison : le carry de poulet malgache . Nos produits pour cette recette : Gingembre de Madagascar en poudre
