Clafoutis aux poires et à la vanille
Clafoutis moelleux aux poires, parfumé à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar. 40 minutes au four, pour 6 personnes.
- Préparation 15 min
- Cuisson 40 min
- Total 55 min
- Pour 6 pers.
- Difficulté Facile
Le clafoutis se prépare avec des fruits disposés dans un plat, puis recouverts d'un appareil aux œufs qui cuit en les enrobant. Ici, les poires s'associent à une gousse de vanille Vanille Désiré, dont les graines parfument toute la pâte. Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Les poires rendent un peu d'eau à la cuisson : choisissez des fruits fermes, pour qu'ils gardent leur tenue sous l'appareil.
Préparation
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Préchauffez le four à 170°C et beurrez un plat à gratin.
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Pelez les poires, retirez le cœur, coupez-les en quartiers, puis répartissez-les dans le plat.
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Fendez la gousse de vanille Vanille Désiré dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à léger blanchiment, puis incorporez la farine et le sel.
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Versez le lait progressivement en fouettant, puis ajoutez les graines de vanille. La pâte doit rester fluide, comme une pâte à crêpes un peu enrichie.
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Versez cet appareil sur les poires. Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.
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Laissez tiédir avant de servir, tiède ou froid.
Le petit plus qui change tout
Ne jetez pas la gousse une fois les graines grattées : rincée puis séchée, elle parfume encore un bocal de sucre. Sortez le clafoutis du four quand le centre tremble encore légèrement : il continue de prendre en refroidissant. Ce clafoutis se sert tiède, à peine sorti du four, ou froid, le lendemain. Pour aller plus loin : les poires pochées à la vanille et comment utiliser une gousse de vanille . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
