Chocolat chaud à la vanille
Chocolat chaud au lait et au chocolat noir, infusé à la gousse de vanille de Madagascar. 10 minutes, pour 4 personnes.
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Total 15 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
Le chocolat chaud se prépare avec du lait et du chocolat noir fondu, sans poudre instantanée. Une gousse de vanille Vanille Désiré change la boisson, en infusant dans le lait avant que le chocolat n'y fonde. Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
L'accord entre le chocolat et la vanille est ancien en cuisine. Ici, la gousse infuse dans le lait chaud, puis le chocolat noir fond lentement, sans jamais porter la casserole à ébullition.
Préparation
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Fendez la gousse de vanille Vanille Désiré dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
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Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines, puis faites chauffer doucement jusqu'aux premiers frémissements.
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Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
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Retirez la gousse. Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez le chocolat concassé et le sucre si vous en mettez.
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Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la boisson lisse et légèrement mousseuse, sans laisser bouillir.
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Versez dans des tasses chaudes et servez sans attendre.
Le petit plus qui change tout
Ne jetez pas la gousse après l'infusion : rincée puis séchée, elle parfume encore un bocal de sucre pendant plusieurs semaines. Choisissez un chocolat noir à 65 ou 70 % de cacao : plus riche, il demande moins de sucre ajouté. Pour aller plus loin : vanille et chocolat, les accords possibles et quand ajouter la vanille dans une préparation chaude . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
