このページは、スペインのお客様向けに、マダガスカル産バニラ Bourbonに関する完全ガイドをまとめたものです。良いさやの見分け方、サイズの選び方、保存方法、製菓・料理での使い方について解説しています。マダガスカル産バニラ Bourbonは、マダガスカル北東部のSAVA地方で私たちの一家が栽培し、仲介者を介さず生産者から直接販売しています。
サイズ、保存方法、使い方、よくある質問を含むこのガイドの詳しい内容は、スペイン市場向けにスペイン語で書かれています。 スペイン語版を見る。購入に関するアドバイスのフランス語版は、バニラ Bourbonの選び方のページをご覧ください。
私たちの産地は二つの拠点だけです。バニラは北東部のSAVAで育ち、胡椒とスパイス、コブミカンは南東部のヴァンガインドラノで育ちます。
マダガスカル・私たちの産地
SAVA
ヴァンガインドラノ
ブルボンバニラ
標準サイズに仕上げたブルボン種のビーンズ。
マダガスカル産黒胡椒、粒のまま。
乾燥させた樹皮を棒状に巻いたもの。
クローブの実、丸ごと。
ターメリックの粉末とカットした根茎。
生姜の根茎とスライス。
私たちのコブミカンパウダー、ガラス瓶入り。
乾燥ピリピリ唐辛子、丸ごとと刻んだもの。
Sambava（サンババ）、アンタラハ、ヴォヘマール、アンダパ。私たちのつるはこの北東海岸で育ち、開花は9月から11月まで続きます。
黒胡椒、白胡椒、ピンクペッパー。一方でボアツィペリフェリ野生胡椒は栽培されず、森の中でつるから採取されます。
私たちのシナモンの木はアグロフォレストリーで育てています。樹皮は雨季、樹液が上がる時期に若枝から採取します。
クローブは開く前に摘み取る花のつぼみです。その後、硬くなり深い茶色になるまで乾燥させます。
根茎を土から掘り出し、洗ってからスライスします。低温で乾燥させることで、色とクルクミノイドを保っています。
ターメリックと同じ土壌、同じ植物の仲間です。料理での使い方に応じて、粉末とミル挽き用の両方をご用意しています。
表面がでこぼこした小さな緑の柑橘です。すべては皮に宿る香りが決め手で、乾燥させてから粉末にします。
緑の斑点のない鮮やかな赤に熟してから摘み取ります。網の上で天日干ししたのち、実ひとつずつ手作業で選別します。
二つの産地、ひとつの家族。畑と瓶の間に仲介業者は入りません。
Vanille Désiré・マダガスカル写真は当社カタログより。島の輪郭は簡略化した図であり、地図としての正確性はありません。私たちのバニラはすべてSAVA（マダガスカル北東部の産地）で育ち、胡椒とスパイス、コブミカンはヴァンガインドラノで育ちます。
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