早わかり：スパイスベースは、ブイヨンや煮込み料理、ソース、マリネにしっかりと香りをつけるために作られた、香りのベースとなるミックスです。マダガスカルを代表するスパイスを、そのまま使える配合でブレンドしています。
マダガスカル産スパイスベースは、忙しい料理の強い味方です。スパイスの品揃え一式の代わりとなり、料理にすぐさま深みを与えてくれます。
スパイスベースの配合
このスパイスベースには、ブラックペッパー、ジンジャー、ターメリック、コリアンダー、クミン、乾燥ニンニク、クローブが、日々の料理を想定した配合でブレンドされています。すべてのスパイスはマダガスカル産で、安定した香りの一貫性を実現しています。
スパイスベースは何のためにあるのか
スパイスベースは「スパイスの組み合わせを準備する」という工程を省いてくれます。鍋やウォックにスプーン1杯入れるだけで、香りのベースが整います。あくまで土台であり、突出した個性ではないため、その後に特定のスパイスで仕上げを加えることができます。
キッチンでの使い方
調理の最初に油脂でスパイスベースを軽く炒めてから、材料を加えてください。マリネに使う場合は、オイルと少量の酸味（レモンや酢）と混ぜ合わせてください。
- 肉の煮込み、カレー、タジン鍋の下ごしらえに。
- 自家製の鶏がらスープや野菜のブイヨンに。
- グリル料理やオーブン焼きの魚のマリネに。
- サラダに風味を加えるスパイシーなドレッシングに。
スパイスベースの保存方法
他のミックス同様、密閉容器に入れ、光を避けて保存してください。香りのバランスは12ヶ月保たれます。
よくある質問
スパイスベースはブイヨンの代わりになりますか？いいえ、これは補完的なものです。ブイヨンは塩味のある液体をもたらし、スパイスベースはスパイスをもたらします。両方を組み合わせても問題ありません。
どのくらいの分量ですか？4人分の下ごしらえに小さじ1杯が目安です。料理に合わせて調整してください。
どんな料理に合いますか？煮込み料理、カレー、スープ、マリネ、ソースに合います。お菓子作りにはやや不向きなので、その場合は特定のスパイスを選ぶことをおすすめします。
マダガスカル産スパイスベースを購入する
日々の料理には、スパイスポット40 gまたは詰め替え用ガラスポット40 gをお選びください。
あわせてご覧ください：当店のスパイスベース、およびマダガスカル産スパイスのページ。
スパイスの素はあくまで出発点です。マダガスカル産スパイスを一通りご覧ください。
