Pimienta negra de Madagascar (molinillo 50 g)
€6,90
- Variedad
- Piper nigrum (pimienta negra)
- Terruño
- Vangaindrano, sureste de Madagascar
- Preparación
- Recolectada en su madurez, secada de forma natural, seleccionada a mano
- Notas aromáticas
- Cálidas, boscosas y resinosas, con un toque ligeramente afrutado
- Ideal para
- Carnes rojas, aves, pescados, verduras a la parrilla, salsas con cuerpo
La pimienta negra de Madagascar, de aromas cálidos, boscosos e intensos, en un molinillo de 50 g listo para usar.
Se suelen añadir juntos
Lo que dicen nuestros clientes
5.0Sobre 5
1 opinión verificada
Nuestras pimientas salen de Francia en 48 horas, con seguimiento, en una bolsa resellable.
El precio por gramo baja a partir del formato superior
Qué es
La pimienta negra es el fruto de la Piper nigrum, una liana cultivada, recolectada aún verde y secada al sol: es este secado el que ennegrece el grano y concentra sus aromas. Notas cálidas, boscosas, ligeramente resinosas.
Origen
Nuestra familia cultiva esta pimienta negra en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. Los granos se recolectan en su punto de madurez, se secan de forma natural y luego se seleccionan a mano, en nuestra casa. Sin intermediarios entre nuestra tierra y su cocina: trazabilidad total, frescura óptima y precio justo.
Todas nuestras pimientas y especias vienen de Vangaindrano. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
En la cocina
Ideal con carnes rojas, aves, pescados, verduras a la parrilla y salsas con cuerpo.
- Carnes: triturar o moler al emplatar.
- Cocción: añadir al final de la cocción para preservar los aromas.
- Salsas: 1 cucharadita molida para 4 personas.
- Verduras: una pizca recién molida para realzar los sabores.
Combina con la cúrcuma, el clavo o el jengibre. El molinillo se recarga con nuestras bolsitas de pimienta negra de 50 g.
Conservación
Conservar en un lugar seco, al abrigo del calor y de la luz. El molinillo se conserva unos 2 años.
Ingrédients
100 % pimienta negra de Madagascar (Piper nigrum).
Conseils d'utilisation
Conditionnement
Molinillo listo para usar
En la misma colección
Ellos lo cuentan mejor que nosotros
Opiniones de clientes
5.0
/ 5
-
Valoración: 5 sobre 5
Poivre très parfumé
Comparar nuestras pimientas
Cuál elegir
Cada grano tiene su carácter. Aquí están nuestras pimientas y bayas una al lado de la otra, con su sabor, para qué sirven mejor y su precio de partida.
-
El producto Bayas rosas de MadagascarSchinus terebinthifoliusEl sabor Dulce y afrutada, algo resinosa, final apenas pimentadoPara qué sirve Pescados, aves, carnes a la parrilla, salsas cremosas, chocolate y frutos rojos
-
El producto Pimienta negra de MadagascarPiper nigrum (pimienta negra)El sabor Cálidas, boscosas, ligeramente resinosasPara qué sirve Carnes rojas y blancas, pescados, verduras asadas, salsas cremosas, vinagretasDesde €4,50Está viendo este
-
El producto Mezcla de pimientas de MadagascarPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifoliusEl sabor Boscosa, floral y afrutada: pimienta salvaje cítrica, pimienta negra picante, pimienta blanca redonda, bayas rosas afrutadasPara qué sirve Carnes a la parrilla o guisadas, pescados, verduras, salsas caseras, platos exóticos, postres
-
El producto Pimienta blancaPiper nigrum (pimienta blanca)El sabor Suaves, frescas y almizcladasPara qué sirve Pescados, mariscos, aves, verduras al vapor, salsas claras
-
El producto Pimienta salvaje de MadagascarPiper borbonense (pimienta salvaje voatsiperifery)El sabor Boscosas y resinosas, con un toque de cítricos y mentolPara qué sirve Carnes a la parrilla, pescados, verduras, salsas finas, postres de chocolate
Lo que nos preguntan
Las preguntas que nos hacen
Las respuestas que damos por teléfono y en los mercados, escritas de una vez.
1 ¿Hay que moler en el último momento?
Sí. El grano entero conserva su aroma; una vez molido, lo pierde en unas horas. Muela sobre el plato, al servir. Para una cocción larga, ponga una parte de la pimienta al principio y guarde el resto para el final.
2 ¿Cuánta hay que poner?
Dos o tres vueltas de molinillo por plato bastan para perfumar sin dominar. La pimienta salvaje es más aromática que picante, se puede poner un poco más. La pimienta blanca ataca con más franqueza, vaya a pequeñas vueltas. Pruebe y ajuste: siempre se puede añadir más, nunca quitar.
3 ¿Cuánto tiempo se conserva una pimienta?
En granos enteros, en un recipiente cerrado, al abrigo de la luz y del calor, cuente entre 18 y 24 meses sin pérdida notable. Una pimienta vieja no se vuelve peligrosa, se vuelve sosa. Evite el molinillo transparente al sol sobre la encimera.
4 ¿La baya rosa es una pimienta?
No. Es el fruto del Schinus terebinthifolius, un árbol, no una liana de pimentero. Se usa como una pimienta por su dulzor afrutado y resinoso, pero botánicamente no lo es. Por eso hablamos de pimientas y bayas.
5 ¿Qué diferencia hay entre la negra, la blanca y la salvaje?
La pimienta negra se recolecta madura y se seca entera: cálida, amaderada, es la pimienta de todos los días. La blanca es el mismo grano sin su piel: más limpia, más recta, no deja puntos negros en una salsa blanca. La salvaje voatsiperifery se recoge de la liana en el bosque: amaderada, resinosa, mentolada, es una pimienta de acabado.
6 ¿Bolsita, molinillo o tarro?
El molinillo para el uso diario, listo en la mesa. La bolsita de kraft resellable para recargar el molinillo: es el precio por gramo más bajo. Los dos van juntos, un molinillo y luego recargas.
7 ¿Hay algo más en la bolsita?
No. Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos, sin colorantes, sin antiaglomerantes. Nada más.
8 ¿De dónde vienen exactamente sus pimientas?
De Vangaindrano, al sureste de Madagascar, donde nuestra familia cultiva, recolecta, seca y selecciona. Todas nuestras pimientas y todas nuestras especias vienen de allí. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
9 ¿Cuándo sale mi pedido?
Desde Francia, en 48 horas, con seguimiento. En Francia, el envío es gratuito a partir de 30 euros.
Para ir más lejos
Nuestros artículos de fondo sobre este producto y su familia.
- Pimientas y bayas de MadagascarRespuesta rapida :Madagascar produce cuatro pimientas complementarias, negra, blanca, salvaje voatsiperifery, y bayas rosas, cada una con un perfil aromatico... Leer
- Glosario de especiasRespuesta rápida: este glosario reúne los términos esenciales para entender la vainilla, las especias, las pimientas y las sales. Práctico... Leer
- Recetas y maridajesRespuesta rapida :las especias y vainilla de Madagascar se prestan tanto a los postres como a los platos salados. Esta... Leer
Productores, no revendedores
Nuestros compromisos
Nuestra familia cultiva y cosecha
Desde la recolección o la cosecha hasta la selección, todo ocurre en nuestra tierra, en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. No hay nadie entre nuestra tierra y tu cocina.
Nada más en la bolsa
Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos ni colorantes. La bolsa de papel kraft es resellable, el molinillo recargable.
Del productor a tu cocina
Nuestras cajas salen de Madagascar pesadas y numeradas. Desde Francia, tu pedido se envía en 48 horas, con seguimiento. Precio directo del productor, sin intermediarios.
Newsletter
Recibe nuestras novedades y noticias
Una carta al mes: la cosecha, las recetas y los formatos que llegan. Nada más.
Al hacer clic, aceptas recibir nuestra newsletter. Puedes darte de baja en cualquier momento.