Mezcla 4 pimientas de Madagascar, molinillo 50g
€7,90
- Variedad
- Piper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius
- Terruño
- Vangaindrano, sureste de Madagascar
- Preparación
- Granos seleccionados a mano, secado natural, ensamblaje cuidado
- Notas aromáticas
- Boscosa, cálida y afrutada: pimienta salvaje fresca, pimienta negra picante, pimienta blanca redonda, bayas rosas florales
- Ideal para
- Carnes a la parrilla, pescados, mariscos, verduras asadas, ensaladas, platos exóticos
La mezcla de pimientas de Madagascar en molinillo recargable de 50 g: pimienta salvaje voatsiperifery, pimienta negra, pimienta blanca y bayas rosas. Lista para moler sobre carnes, pescados, verduras y ensaladas.
Se suelen añadir juntos
Qué es
Esta mezcla reúne cuatro granos bien distintos: la pimienta salvaje voatsiperifery (Piper borbonense, recolectada en el bosque), la pimienta negra y la pimienta blanca (Piper nigrum, cultivadas), y la baya rosa (Schinus terebinthifolius, que no es una pimienta). Una armonía boscosa, floral y afrutada.
Origen
Nuestra familia cultiva y recolecta estas pimientas y estas bayas rosas en Vangaindrano, al sureste de Madagascar: granos seleccionados y elegidos a mano, secado natural, ensamblaje cuidado en nuestra casa. Sin intermediarios entre nuestra tierra y su cocina.
Todas nuestras pimientas y especias vienen de Vangaindrano. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
En la cocina
Cada grano aporta su nota:
- Pimienta salvaje: boscosa y fresca.
- Pimienta negra: cálida, picante, boscosa.
- Pimienta blanca: fina, redonda, clara.
- Bayas rosas: dulces, afrutadas, florales.
Ideal para carnes a la parrilla, pescados y mariscos, verduras asadas, ensaladas y platos exóticos.
- Condimento directo: moler al emplatar para una frescura máxima.
- Salsas: moler al final de la cocción para preservar las notas florales.
- Cocciones delicadas: se recomienda un molido fino para pescados y salsas blancas.
- Postres creativos: una pizca sobre chocolate o fruta.
El molinillo se recarga con nuestras bolsitas de mezcla de 4 pimientas de 50 g.
Conservación
Conservar en un lugar seco, al abrigo de la humedad, del calor y de la luz.
Conseils d'utilisation
Conditionnement
Molinillo 50 g recargable
En la misma colección
Comparar nuestras pimientas
Cuál elegir
Cada grano tiene su carácter. Aquí están nuestras pimientas y bayas una al lado de la otra, con su sabor, para qué sirven mejor y su precio de partida.
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El producto Bayas rosas de MadagascarSchinus terebinthifoliusEl sabor Dulce y afrutada, algo resinosa, final apenas pimentadoPara qué sirve Pescados, aves, carnes a la parrilla, salsas cremosas, chocolate y frutos rojos
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El producto Pimienta negra de MadagascarPiper nigrum (pimienta negra)El sabor Cálidas, boscosas, ligeramente resinosasPara qué sirve Carnes rojas y blancas, pescados, verduras asadas, salsas cremosas, vinagretas
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El producto Mezcla de pimientas de MadagascarPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifoliusEl sabor Boscosa, floral y afrutada: pimienta salvaje cítrica, pimienta negra picante, pimienta blanca redonda, bayas rosas afrutadasPara qué sirve Carnes a la parrilla o guisadas, pescados, verduras, salsas caseras, platos exóticos, postresDesde €5,50Está viendo este
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El producto Pimienta blancaPiper nigrum (pimienta blanca)El sabor Suaves, frescas y almizcladasPara qué sirve Pescados, mariscos, aves, verduras al vapor, salsas claras
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El producto Pimienta salvaje de MadagascarPiper borbonense (pimienta salvaje voatsiperifery)El sabor Boscosas y resinosas, con un toque de cítricos y mentolPara qué sirve Carnes a la parrilla, pescados, verduras, salsas finas, postres de chocolate
Lo que nos preguntan
Las preguntas que nos hacen
Las respuestas que damos por teléfono y en los mercados, escritas de una vez.
1 ¿Hay que moler en el último momento?
Sí. El grano entero conserva su aroma; una vez molido, lo pierde en unas horas. Muela sobre el plato, al servir. Para una cocción larga, ponga una parte de la pimienta al principio y guarde el resto para el final.
2 ¿Cuánta hay que poner?
Dos o tres vueltas de molinillo por plato bastan para perfumar sin dominar. La pimienta salvaje es más aromática que picante, se puede poner un poco más. La pimienta blanca ataca con más franqueza, vaya a pequeñas vueltas. Pruebe y ajuste: siempre se puede añadir más, nunca quitar.
3 ¿Cuánto tiempo se conserva una pimienta?
En granos enteros, en un recipiente cerrado, al abrigo de la luz y del calor, cuente entre 18 y 24 meses sin pérdida notable. Una pimienta vieja no se vuelve peligrosa, se vuelve sosa. Evite el molinillo transparente al sol sobre la encimera.
4 ¿La baya rosa es una pimienta?
No. Es el fruto del Schinus terebinthifolius, un árbol, no una liana de pimentero. Se usa como una pimienta por su dulzor afrutado y resinoso, pero botánicamente no lo es. Por eso hablamos de pimientas y bayas.
5 ¿Qué diferencia hay entre la negra, la blanca y la salvaje?
La pimienta negra se recolecta madura y se seca entera: cálida, amaderada, es la pimienta de todos los días. La blanca es el mismo grano sin su piel: más limpia, más recta, no deja puntos negros en una salsa blanca. La salvaje voatsiperifery se recoge de la liana en el bosque: amaderada, resinosa, mentolada, es una pimienta de acabado.
6 ¿Bolsita, molinillo o tarro?
El molinillo para el uso diario, listo en la mesa. La bolsita de kraft resellable para recargar el molinillo: es el precio por gramo más bajo. Los dos van juntos, un molinillo y luego recargas.
7 ¿Hay algo más en la bolsita?
No. Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos, sin colorantes, sin antiaglomerantes. Nada más.
8 ¿De dónde vienen exactamente sus pimientas?
De Vangaindrano, al sureste de Madagascar, donde nuestra familia cultiva, recolecta, seca y selecciona. Todas nuestras pimientas y todas nuestras especias vienen de allí. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
9 ¿Cuándo sale mi pedido?
Desde Francia, en 48 horas, con seguimiento. En Francia, el envío es gratuito a partir de 30 euros.
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Productores, no revendedores
Nuestros compromisos
Nuestra familia cultiva y cosecha
Desde la recolección o la cosecha hasta la selección, todo ocurre en nuestra tierra, en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. No hay nadie entre nuestra tierra y tu cocina.
Nada más en la bolsa
Granos enteros, seleccionados a mano, sin aditivos ni colorantes. La bolsa de papel kraft es resellable, el molinillo recargable.
Del productor a tu cocina
Nuestras cajas salen de Madagascar pesadas y numeradas. Desde Francia, tu pedido se envía en 48 horas, con seguimiento. Precio directo del productor, sin intermediarios.
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