Velouté de butternut au gingembre
Velouté de butternut au gingembre en poudre de Madagascar : une casserole, 45 minutes, 4 personnes. Ingrédients, étapes et conseil du geste.
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Total 45 min
- Pour 4 pers.
- Difficulté Facile
Le gingembre en poudre de Madagascar donne à ce velouté sa note chaude et piquante. Notre famille cultive ce gingembre à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, et il accompagne bien la chair douce et sucrée du butternut.
La recette tient dans une seule casserole : on fait revenir, on mouille, on cuit, on mixe. Elle se prépare en 45 minutes environ et se sert en entrée ou en plat du soir, avec du pain grillé.
Préparation
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Éplucher le butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes d'environ 3 cm. Émincer l'oignon.
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Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faire suer l'oignon 5 minutes, sans le colorer.
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Ajouter le gingembre en poudre Vanille Désiré et remuer 30 secondes, puis verser les cubes de butternut et les mélanger à l'huile parfumée pendant 3 minutes.
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Verser le bouillon chaud, saler légèrement, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau traverse les cubes sans résistance.
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Mixer finement. Remettre sur le feu doux, ajouter la crème si on la souhaite, rectifier le sel et poivrer.
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Servir chaud, avec un filet d'huile d'olive ou quelques graines grillées.
Le petit plus qui change tout
Faire chauffer le gingembre en poudre 30 secondes dans l'huile avec l'oignon, avant tout liquide : la poudre se disperse mieux et le parfum se développe. Ne pas la laisser noircir. Si le feu est trop vif, retirer la casserole quelques secondes. Pour en savoir plus sur cette épice, lire la fiche gingembre de Madagascar . Pour situer les autres épices de la gamme, voir le guide épices de Madagascar . Nos produits pour cette recette : Gingembre de Madagascar en poudre
