Scones vanille et sucre vanillé

Des scones chauds, dorés et faciles à refaire, avec une vanille propre qui rend le brunch plus soigné sans compliquer le geste.

On garde un format très simple, mais on pousse la précision sur la texture et la finition pour obtenir un scone qui s’ouvre bien, se tartine bien et reste élégant même servi nature.

Ingrédients

Pâte à scones

  • 300 g farine
  • 2 c. à café levure chimique
  • 1 pincée sel fin
  • 40 g sucre vanillé Bourbon
  • 75 g beurre froid
  • 1 oeuf
  • 12 cl crème liquide entière
  • 0.5 gousse de vanille Bourbon

Préparation

  1. Sabler la pâte (6 min)
    Mélangez farine, levure, sel et sucre vanillé, puis sablez avec le beurre froid du bout des doigts.
  2. Ajouter l’oeuf, la crème et la vanille (5 min)
    Ajoutez l’oeuf, la crème et les graines de vanille. Mélangez juste assez pour former une pâte souple.
  3. Former et détailler (6 min)
    Abaissez la pâte sans trop la travailler, puis détaillez des scones épais pour garder une belle hauteur.
  4. Cuire jusqu’à coloration (12 min)
    Dorez légèrement à la crème et cuisez jusqu’à obtenir des scones gonflés et bien dorés.

Ce que vous allez retrouver

Des scones tendres et dorés, avec une vanille discrète mais très agréable, faciles à servir avec des accompagnements simples.

Erreurs à éviter

Une pâte trop travaillée ou trop humide donne des scones plats. Gardez un geste bref et une pâte encore souple.

Service

Ils sont meilleurs le jour même, encore tièdes, avec une confiture de fruits rouges ou un peu de beurre salé.

Astuces

  • Geste : Travaillez peu la pâte pour garder une mie légère et friable.
  • Service : Servez-les encore tièdes avec beurre, crème épaisse ou confiture légère.

Produits Vanille Désiré conseillés

La gousse donne l’ossature aromatique, et le sucre vanillé porte la dernière touche au moment du service ou de l’ouverture du scone.

FAQ

Peut-on les préparer sans crème ?
Oui, mais la crème apporte une mie plus fondante et plus régulière.
Peut-on ajouter des raisins ?
Oui, en petite quantité pour garder la vanille bien lisible.

Sources