Muffins avoine raisin vanille

Des muffins moelleux à l’avoine et au raisin, relevés d’une pointe de vanille et de cannelle.

Une pâte simple, un cœur souple et juste assez de raisins pour un petit-déjeuner ou un goûter facile.

Ingrédients

Base

  • 140 g farine complete
  • 120 g flocons d avoine
  • 75 g sucre blond
  • 2 c. a cafe levure chimique
  • 1 oeuf
  • 18 cl lait
  • 6 cl huile neutre
  • 90 g raisins secs
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 0.5 c. a cafe cannelle de Madagascar

Finition

  • 1 c. a soupe sucre vanille Bourbon

Préparation

  1. Assembler sec et humide séparément (5 min)
    Melangez farine, avoine, sucre, levure et cannelle d’un côté. Fouettez oeuf, lait, huile et graines de vanille de l autre.
  2. Former une pâte courte (4 min)
    Reunissez les deux masses sans trop travailler, puis incorporez les raisins pour garder une mie légère.
  3. Cuire jusqu’aux bords dorés (20 min)
    Repartissez en moules beurrés, poudrez légèrement de sucre vanille et cuisez jusqu’à coloration nette.
  4. Stabiliser avant service (10 min)
    Laissez tiédir sur grille pour garder des bords propres et une texture moelleuse.

Lecture gustative

L’avoine donne la base, le raisin amène la rondeur et la vanille garde la ligne aromatique.

Erreurs à éviter

Ne surmélangez pas la pâte, sinon les muffins deviennent compacts.

Conservation

Ils tiennent bien 24 heures en boite, puis peuvent etre rechauffes très légèrement.

Astuces

  • Avoine : L’avoine boit vite: ne laissez pas la pâte attendre trop longtemps avant cuisson.
  • Raisin : Vous pouvez gonfler les raisins dans un peu d’eau tiède pour une texture plus souple.

Produits Vanille Désiré conseillés

La gousse donne la signature, la cannelle soutient l avoine et le sucre vanille permet une finition courte en sortie de four.

FAQ

Peut-on remplacer les raisins ?
Oui, par des des de pomme ou un peu de poire, en gardant une garniture discrete.
Peut-on les faire sans cannelle ?
Oui, mais elle aide ici a allonger la vanille et l avoine.

Sources