Gâteau pomme vanille cannelle

Un gâteau aux pommes moelleux, parfumé à la vanille Bourbon et à la cannelle, facile à refaire pour le goûter ou le dessert.

Une pâte tendre, des pommes fondantes et une belle note de vanille pour un gâteau simple à partager.

Ingrédients

Base gâteau

  • 110 g beurre souple
  • 110 g sucre blond
  • 2 oeufs
  • 180 g farine
  • 1.5 c. a cafe levure chimique
  • 6 cl lait
  • 1 gousse de vanille Bourbon

Pommes et crumble

  • 3 pommes a cuire
  • 1 c. a cafe cannelle de Madagascar
  • 60 g farine
  • 45 g beurre froid
  • 2 c. a soupe sucre vanille Bourbon

Préparation

  1. Monter la pâte vanille (8 min)
    Travaillez beurre et sucre, ajoutez les oeufs, puis farine, levure, lait et graines de vanille jusqu’à une masse souple.
  2. Preparer les pommes (5 min)
    Epluchez, tranchez et enrobez légèrement les pommes de cannelle pour une lecture plus nette à la cuisson.
  3. Former le dessus sable (4 min)
    Sablez farine, beurre froid et sucre vanille pour obtenir un dessus court et croustillant.
  4. Cuire jusqu’à cœur fondant (45 min)
    Coulez la pâte, posez les pommes puis le crumble et cuisez jusqu’à cœur pris et surface dorée.
  5. Laisser retomber avant coupe (15 min)
    Laissez reposer pour que les jus de pomme se stabilisent et que la coupe reste propre.

Ce que vous allez retrouver

Une base moelleuse, des pommes fondantes et une vanille bien présente, soutenue par une touche de cannelle.

Erreurs à éviter

Ne surchargez pas en pommes et ne sablez pas trop finement le dessus, sinon la structure s’écrase.

Service

Servez tiède avec une crème crue ou seule pour garder une lecture nette du fruit et de la vanille.

Astuces

  • Pommes : Choisissez une pomme qui tient bien la cuisson pour garder de vraies strates.
  • Dessus : Le crumble doit rester irregulier pour mieux capter la coloration.

Produits Vanille Désiré conseillés

La gousse structure la pomme, la cannelle signe la cuisson et le sucre vanille aide la finition du crumble sans surcharge.

FAQ

Peut-on le faire la veille ?
Oui, il tient bien, surtout si vous le rechauffez légèrement avant service.
Peut-on remplacer la gousse par du sucre vanille seulement ?
Oui, mais la gousse reste ce qui donne la profondeur la plus nette à la pomme.

Sources