Crevettes curry et vanille

Des crevettes nappées d’une sauce curry-vanille courte, crémeuse et très parfumée.

Les crevettes sont snackées rapidement puis enrobées d’une sauce douce et épicée, avec une vanille bien tenue.

Ingrédients

Base salée

  • 600 g crevettes crues decortiquees
  • 1 echalote ciselee
  • 20 g beurre
  • 25 cl crème liquide
  • 1 c. a cafe curry de Madagascar
  • 0.5 gousse de vanille
  • 3 gouttes extrait de vanille
  • 2 pinces sel fin

Préparation

  1. Snacker les crevettes (4 min)
    Saisissez les crevettes rapidement pour les colorer sans les dessecher. Reserve-les aussitôt.
  2. Monter la sauce courte (6 min)
    Faites suer l’échalote, ajoutez crème, curry et vanille, puis laissez réduire légèrement jusqu’à obtenir une sauce courte et nappante.
  3. Assembler et corriger (2 min)
    Remettez les crevettes dans la sauce, ajoutez quelques gouttes d extrait de vanille et servez immediatement.

Pourquoi cette recette fonctionne

Le curry donne le socle chaud, la vanille arrondit la sauce, et les crevettes gardent une lecture marine nette.

Erreurs à éviter

Ne surchargez ni le curry ni la vanille. Le plat doit rester bref, pas devenir une sauce épaisse et confuse.

Conservation et service

C est un plat à servir minute. Vous pouvez preparer la base de sauce en amont, puis finir avec les crevettes au dernier moment.

Astuces

  • Sauce : La sauce doit rester courte et claire. Une réduction excessive écrase la vanille.
  • Cuisson : Les crevettes n ont besoin que de très peu de temps. La sauce termine la cuisson.

Produits Vanille Désiré conseillés

La gousse donne le fond, l extrait aide a corriger la sauce juste avant service.

FAQ

Peut-on utiliser seulement de l extrait de vanille ?
Oui, mais la demi-gousse apporte une base plus ample. L extrait sert surtout a ajuster la finale.
Quel curry choisir pour ce plat ?
Un curry chaud mais pas trop agressif, capable de rester derriere la crevette et la vanille.

Sources