Banana bread vanille cannelle

Un banana bread moelleux à la vanille et à la cannelle, parfait pour utiliser des bananes bien mûres.

Une mie tendre, une belle tenue à la découpe et une vanille qui accompagne la banane sans l’écraser.

Ingrédients

Base

  • 3 bananes bien mures
  • 120 g beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 90 g cassonade
  • 220 g farine
  • 1 c. a cafe bicarbonate
  • 1 pincee sel fin
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 c. a cafe cannelle de Madagascar

Finition

  • 1 c. a soupe sucre vanille Bourbon

Préparation

  1. Ecraser les bananes et ouvrir la vanille (5 min)
    Écrasez les bananes, grattez la gousse et mélangez pulpe, graines et beurre fondu encore tiède.
  2. Structurer l appareil (5 min)
    Ajoutez oeufs, sucre, farine, bicarbonate, sel et cannelle. Melangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  3. Cuire sans desscher (50 min)
    Versez en moule chemise, poudrez légèrement de sucre vanille puis cuisez jusqu’à ce que le cœur soit pris mais encore moelleux.
  4. Laisser retomber doucement (20 min)
    Laissez reposer avant de trancher pour garder une mie souple et une vanille mieux lisible.

Pourquoi cette recette fonctionne

La banane fait le moelleux, la cannelle donne le relief, et la gousse de vanille garde la signature aromatique.

Erreurs à éviter

Ne travaillez pas trop la pâte et ne surcuisez pas le cake, sinon la mie se tasse.

Conservation et service

Le banana bread tient bien deux jours filme. Rechauffez légèrement pour reveiller la vanille.

Astuces

  • Banane : Plus la banane est mure, plus vous pouvez reduire le sucre.
  • Cuisson : Arretez des que là lame sort avec quelques miettes humides.

Produits Vanille Désiré conseillés

La gousse donne la structure, la cannelle signe le cake et le sucre vanille aide la finition sans refaire toute la base.

FAQ

Peut-on remplacer la gousse par de l extrait ?
Oui, mais gardez si possible un peu de graines ou de sucre vanille en finition pour une presence plus nette.
Peut-on ajouter des noix ?
Oui, en petite quantite, pour ne pas prendre le dessus sur la vanille et la cannelle.

Sources