Ananas rôti vanille et poivre sauvage
De l’ananas rôti, une vanille ronde et une pointe de poivre sauvage pour un dessert vif.
L’ananas est saisi puis glacé légèrement pour garder du jus, du relief et une finale épicée.
Ingrédients
Cuisson minute
- 1 ananas mur mais ferme
- 20 g beurre
- 30 g sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 4 tours poivre sauvage voatsiperifery
- 1 c. a cafe sucre vanille Bourbon
Préparation
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Tailler et assaisonner (6 min)
Pelez l’ananas, detaillez-le en quartiers epais puis preparez la gousse de vanille. -
Rotir à la poele (8 min)
Saisissez l’ananas au beurre avec le sucre. Ajoutez la vanille et laissez glacer doucement jusqu à obtenir une surface brillante. -
Finir au poivre (2 min)
Ajoutez le poivre sauvage au dernier moment puis terminez par un voile de sucre vanille. Servez tout de suite.
Pourquoi cette recette fonctionne
L’ananas supporte bien la vanille et accepte un poivre de finition à condition de rester en cuisson courte.
Erreurs à éviter
Si l’ananas est trop finement coupe ou trop cuit, il perd toute sa tenue. Le poivre ne doit pas cuire longtemps.
Conservation et service
Cette recette se sert idéalement minute. Vous pouvez toutefois preparer l’ananas en amont et refaire la finition à la demande.
Astuces
- Poivre : Le voatsiperifery doit etre ajoute hors du feu ou presque, sinon il perd son relief floral.
- Texture : Gardez des morceaux epais pour ne pas transformer l’ananas en compote.
Produits Vanille Désiré conseillés
Le poivre sauvage apporte ici une vraie longueur et une finale plus vive.
FAQ
- Quel poivre utiliser avec l’ananas rôti ?
- Le voatsiperifery est ideal car il apporte un relief plus floral et plus long en bouche.
- Peut-on faire cette recette sans sucre vanille ?
- Oui, mais il donne une petite attaque finale très utile pour faire le lien entre fruit et épices.