マダガスカル産ブルボン・グルメ・グレードAバニラビーンズ、サイズ（長さ）14~16cm、SAVA地方（サヴァ地方）で私たちの家族が栽培し3~6か月かけて熟成させたものです。量り売り形式で、業務用パティスリーおよびレストラン向けに考えられた商品です。
ブルボンバニラビーンズ Gourmet（量り売り）
- 品種
- Vanilla planifolia（ブルボンバニラ）
- 産地
- SAVA地方（サンババ）、マダガスカル北東部
- 加工
- 成熟したさやを収穫し、木箱で3から6か月熟成させた後、手作業で選別しサイズ分けする。
- 熟成
- 温度と湿度を管理した木箱で3から6ヶ月かけて緩やかに熟成
- 含水率
- 30〜38%（Karl Fischer）
- サイズ
- 14〜16cm
- 香りのノート
- カカオ、プルーン、バターの香り、開封時に強い香り
- おすすめの用途
- 高級パティスリー、ガストロノミーレストラン、ホテル、アイスクリーム店、ショコラティエ
マダガスカル産ブラックブルボンバニラ、Gourmet Grade Aのビーンズ、サイズ14〜16cm。私たちの家族がSAVA（サヴァ地方）で、オークションを介さず栽培・仕上げをしています。量り売りフォーマットは、1本単位のロットとキロ単位のバルクの中間にあたる、経済的な選択肢です。
重量
100 g
フランスの工房から追跡付きで発送します。受取店へのお届けは30 €以上で送料無料です。
商品の相違や破損がございましたら48時間以内にご連絡ください。交換、クーポンまたは返金でご対応します。返品ポリシーはこちら。
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産地・テロワール
私たちの家族は、マダガスカルのSAVA地方、Sambava（サンババ）周辺でこのバニラを栽培しています。莢は温度と湿度を管理したトランクの中で3〜6か月かけてゆっくりと熟成させたのち、手作業で選別しています。
- グレード: Gourmet Grade A、しなやかで油分が多く、つやのある莢、スプリット0%(NF ISO 5565-2規格のカテゴリーI)
- サイズ: 14〜16cm、ゲージによる莢1本ごとのサイズ選別、目視およびUVによる検査
- バニリン含有量: 1.4〜3%(HPLC測定、契約上1.4%以上を保証)
- 水分率: 30〜38%(カールフィッシャー法)
味わい・使い方
本格的なお菓子作りとバニラを大量に使用されるお客様のために:高級パティスリー、ガストロノミーレストラン、ホテル、アイスクリーム店、ショコラティエなどに向いています。
保存方法
真空包装で36か月、冷暗所に保存してください。
フォーマットについて
100g、250g、500gからお選びいただけます。食品用PE/PA真空包装で、光から保護されています。フランス(Bessan、Hérault)に在庫があり、48時間以内に発送いたします。
原材料
マダガスカル産ブルボンバニラビーンズ100 %（Vanilla planifolia）。
香りの特徴
使い方のご案内
産地
産地： SAVA地方（サンババ）、マダガスカル北東部
仲介業者を介さず、マダガスカルの私たち家族が栽培しています。
保存方法
乾燥した、熱と光を避けた場所で保管してください。使用後はしっかりと閉じてください。
