マダガスカル産ピンクペッパー（ミル付き30g）

ピンクペッパーは胡椒ではありません。ウルシ科の樹木Schinus terebinthifoliusの果実で、マンゴーノキやカシューナッツの仲間にあたります。黒胡椒、白胡椒、緑胡椒が属するPiper属には含まれません。

皮は薄く割れやすいため、ミルの中では挽かれるというより弾けるように砕けます。味わいは甘く果実味があり、わずかに樹脂を思わせる風味と、ほのかな辛みを残す余韻があります。

私たち家族は、マダガスカル南東部のヴァンガインドラノで、このピンクペッパーを栽培・収穫しています。房は手摘みで刈り取り、自然乾燥させたのち、手作業で実を外して選別します。私たちの畑からお客様の台所まで、間に誰も介在しません。

私たちのスパイスと胡椒はすべてヴァンガインドラノ産です。一方、バニラは島北東部のSAVA（サヴァ地方）に由来します。二つのテロワール、二つの収穫です。

盛り付ける直前にミルを二回挽いてください。事前に挽くことはありません。仕上げのスパイスとして、調理の最後、お皿の上で加えます。

• 肉・鶏肉料理：鴨胸肉、ローストチキン、グリル肉に。
• 魚料理：オーブンから取り出した白身魚やサーモンに。
• ソース：クリーミーなソースの仕上げに。
• デザート：ダークチョコレートや赤い果実にひと挽き。

ミルは当店のピンクペッパー袋で詰め替えられます。

直射日光と熱を避け、乾燥した場所でミルをしっかり閉じて保存してください。挽くのは提供の直前に。粒のまま保存すれば、香りがより長く保たれます。