Tres vainas de vainilla Bourbon de Madagascar sostenidas en la mano, fondo oscuro
Vainas de vainilla Bourbon de Madagascar dispuestas en abanico, fondo oscuro
Una vaina de vainilla Bourbon de Madagascar sobre fondo blanco
Tres vainas de vainilla Bourbon de Madagascar sobre fondo blanco
Cinco vainas de vainilla Bourbon de Madagascar sobre fondo blanco
Guía de calibres
Vainilla Bourbon de Madagascar, a elegir: tamaños S/M/L/XL (10 vainas) - Vanille Désiré (4/4)
Vaina de vainilla Bourbon de Madagascar sobre fondo negro
Nuestra Vainilla Bourbon de Madagascar en formato descubrimiento (1, 3 o 5 vainas) proviene de nuestra plantación familiar en la región SAVA, al noreste de la isla. Vainas carnosas, flexibles, de 14 a 18 cm, secado lento tradicional. Ideal para descubrir una auténtica vainilla de chef sin comprometer un gran presupuesto.

Vainilla Bourbon de Madagascar, 1 a 5 vainas (Descubrimiento)

3,90 € 2,90 €
5.0/5 · 1 opinión
Variedad
Vanilla planifolia (vainilla Bourbon)
Terruño
Región SAVA (Sambava), noreste de Madagascar
Preparación
Polinización manual, escaldado, secado al sol, afinado en baúles
Afinado
Afinado lento en baúles, a temperatura y humedad controladas
Notas aromáticas
Cacao · Ciruela pasa · Mantequilla · Tabaco rubio
Ideal para
Pastelería y helados, bebidas e infusiones, ron aromatizado, cocina salada

¿Está descubriendo la vainilla de Madagascar? Este pack Descubrimiento de 1, 3 o 5 vainas de vainilla Bourbon permite probar fácilmente según su uso: una receta, algunas pruebas o varias preparaciones caseras. Vainas que nuestra familia cultiva y prepara en la región SAVA, en Madagascar, seleccionadas una a una, sin intermediarios.

Cantidad 1 vaina

Pida antes de las 14:00 (hora de París) para un envío el mismo día. Entrega estimada: entre el 26/10 y el 29/10.

Enviado desde nuestro taller en Francia, con seguimiento. Envío gratuito a punto de recogida desde 30 €.

¿Producto incorrecto o dañado? Avísenos en las 48 horas siguientes: ofrecemos sustitución, abono o reembolso. Nuestra política de devoluciones.

Se suelen añadir juntos

Lo que dicen nuestros clientes

5.0Sobre 5 1 opinión verificada

Nuestras vainas salen de Francia en 48 horas, con seguimiento, y la bolsa está al vacío.

El precio por vaina baja a partir de dos artículos

Origen y terroir

Nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla Bourbon (variedad Planifolia) en la región SAVA, al noreste de Madagascar. De la polinización manual al afinado, todo se hace en casa. Cada vaina se selecciona a mano por su flexibilidad, su brillo y su riqueza aromática.

Degustación y usos

Perfil aromático cálido y floral, con ligeras notas de cacao, típico de la vainilla Bourbon.

  • Repostería y helados
  • Bebidas e infusiones
  • Rones macerados
  • Cocina salada delicada

Para saber más: cómo elegir su vainilla y nuestro dossier de la vainilla Bourbon.

Conservación

Protegidas del aire, de la luz y de la humedad. Consejos detallados: conservación y preparación.

El formato
  • 1 vaina: una prueba sencilla o una receta única
  • 3 vainas: varios postres o bebidas
  • 5 vainas: el formato descubrimiento más económico

Un formato pensado para descubrir la vainilla Bourbon de Madagascar antes de pasar a formatos mayores.

Ver también

Ingredientes

100 % vainas de vainilla Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia).

Notas aromáticas

Una vainilla Bourbon de Madagascar de calidad son tres cosas: un ataque cálido y redondo de cacao y ciruela pasa, un corazón lácteo mantecoso y un final largo, ligeramente amaderado y con notas de tabaco. Sin notas amargas ni ahumadas (señal de un secado demasiado brusco). En nariz, al abrir el sobre se libera un aroma denso, casi siruposo. En boca, la persistencia supera fácilmente el minuto. El contenido de vainillina natural de nuestros lotes ronda el 1,8 a 2,2 %, medido antes del envío.

Consejos de uso
  • Crema inglesa / pastelera (1 L de leche): 1 vaina abierta y raspada, infusionada 20 min en caliente, fuera del fuego, tapada.
  • Ganache de chocolate blanco (250 g): ½ vaina, la vainilla equilibra el dulzor del chocolate blanco sin taparlo.
  • Ron arreglado casero (70 cl): 2 vainas abiertas, maceración mínima de 6 semanas, agitar cada semana.
  • Platos salados (vieiras, pollo con leche de coco): ¼ de vaina, infusión 10 min en la materia grasa caliente. La vainilla realza los mariscos y las aves finas, sin dominar.
  • Azúcar avainillado casero: 1 vaina usada y secada + 250 g de azúcar en un bote, 2 semanas como mínimo.

Consejo del chef: nunca tire una vaina usada. Enjuáguela, séquela al aire libre 48 h, y luego utilícela para azúcar avainillado o para infusionar un café. Una vaina tiene dos vidas.

En la misma colección

Combava salvaje de Madagascar en polvo (tarro 20 g)
Combava salvaje en polvo (20 g) 5,0 (5) 9,00 €5,90 €

Ellos lo cuentan mejor que nosotros

Opiniones de clientes

5.0 / 5
1 opinión
  • Anonyme

    Súper producto de calidad