Pimienta Pili-Pili de Madagascar, recolectada al sol en plena madurez por nuestra familia en Vangaindrano y luego secada de forma natural. Calor ardiente, notas afrutadas, ligero toque ahumado.
Se suelen añadir juntos
Lo que dicen nuestros clientes
Nuestras especias salen de Francia en 48 horas, con seguimiento, en un envase resellable.
El precio por gramo baja a partir del formato superior
El Pili-Pili es un pimiento de la especie Capsicum frutescens, la misma familia que la guindilla pájaro, pequeño y especialmente potente: entre 50 000 y 100 000 unidades en la escala Scoville. Sustituye a las hojuelas de guindilla clásicas con un sabor más afrutado y un toque más intenso.
Nuestra familia cultiva estos pimientos al sol en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. Se recolectan en plena madurez y se secan de forma natural en nuestra casa, para concentrar aroma y potencia. Trazabilidad lote a lote, en circuito directo: no hay nadie entre nuestra tierra y su cocina.
Calor vivo y persistente, aroma afrutado, ligero toque ahumado.
Combina muy bien con el combava, el jengibre y la cúrcuma. Precaución: evite el contacto con los ojos, lávese las manos tras su uso.
En seco, al abrigo del calor y de la luz, con el tapón dosificador bien cerrado tras su uso para preservar el aroma.
100 % chile Pili-pili de Madagascar.
Tarro de especias 40 g
Ellos lo cuentan mejor que nosotros
Piment très très très fort
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Nuestras especias de Vangaindrano una al lado de la otra: su sabor, para qué sirven mejor y su precio de partida.
Lo que nos preguntan
Las respuestas que damos por teléfono y en los mercados, escritas de una vez.
Las especias en polvo dan lo mejor cuando se calientan unos segundos en una materia grasa, al principio de la cocción: la cúrcuma, el curry y el jengibre se abren así. Las notas frescas y cítricas, el combava el primero, se añaden al final para que no se evaporen.
Para cuatro personas, cuente una cucharadita rasa de cúrcuma, de curry o de jengibre. Para el chile, empiece con la punta de un cuchillo. Siempre se puede añadir más, nunca quitar: pruebe y ajuste.
Al abrigo de la luz, del calor y de la humedad, una especia molida conserva su aroma alrededor de un año; una especia entera aguanta mucho más. Una especia vieja no se vuelve peligrosa, se vuelve sosa.
El tarro se queda en la encimera y se cierra de un gesto. La bolsita de kraft resellable sirve para recargar el tarro: es el precio por gramo más bajo. Muchos clientes compran un tarro y luego bolsitas.
Solo el chile pili-pili y la pasta de chile pican de verdad. El curry de Madagascar es cálido y perfumado, no ardiente. El jengibre pica en boca sin el calor de un chile. Las notas aromáticas figuran en cada ficha.
No. La especia, nada más: sin aditivos, sin colorantes, sin antiaglomerantes. Nuestras mezclas, el curry y el fondo de especias, solo contienen especias, ensambladas en nuestra casa.
Sí, y es donde más se olvidan. La canela y el clavo van en compotas, tartas y panes de especias; el jengibre con el chocolate y los cítricos; el combava en cremas y sorbetes. La cúrcuma colorea sin dominar.
De Vangaindrano, al sureste de Madagascar, donde nuestra familia cultiva, cosecha, seca y selecciona. Todas nuestras especias y todas nuestras pimientas vienen de allí. Nuestra vainilla viene de la región SAVA, al noreste de la isla: dos terruños, dos cosechas.
Desde Francia, en 48 horas, con seguimiento. En Francia, el envío es gratuito a partir de 30 euros.
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Nuestros artículos de fondo sobre este producto y su familia.
Desde la cosecha hasta la selección, todo ocurre en nuestra tierra, en Vangaindrano, al sureste de Madagascar. No hay nadie entre nuestra tierra y tu cocina.
Especias seleccionadas a mano, sin aditivos ni colorantes. Bolsa, especiero o tarro de cristal, cada uno se cierra herméticamente.
Nuestras cajas salen de Madagascar pesadas y numeradas. Desde Francia, tu pedido se envía en 48 horas, con seguimiento. Precio directo del productor, sin intermediarios.
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