Pasta con gambas y combava
Notre version de pâtes aux crevettes, sauce courte à la crème relevée par le combava sauvage de Madagascar en poudre, ajouté en fin de cuisson.
- Preparación 15 min
- Cocción 20 min
- Total 35 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
Esta pasta con gambas apuesta por una salsa corta de nata, realzada por el aroma del combava. Nuestra versión se prepara en menos de media hora, con la pasta y la salsa cociendo casi al mismo tiempo.
El combava que ofrecemos se recolecta en estado salvaje en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar, y después se prepara en polvo. Añadido al final de la cocción, aromatiza la nata sin que sea necesario rallar una ralladura fresca.
Preparación
-
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
-
Pendant ce temps, émincez l'échalote et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et l'ail 2 minutes.
-
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (moins longtemps si elles sont déjà cuites).
-
Versez la crème fraîche, portez à frémissement et laissez réduire 2 minutes.
-
Ajoutez le combava en poudre, mélangez et laissez infuser la sauce à feu doux 1 minute.
-
Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec la sauce aux crevettes et mélangez. Salez, poivrez et servez immédiatement.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Ajoutez le combava en poudre hors du feu ou à feu très doux, en toute fin de cuisson : une chaleur trop forte ou trop longue atténue son parfum. Pour distinguer le combava du citron vert, voir combava ou citron vert . Pour un autre plat au combava, voir le carpaccio de bar au combava . Nos produits pour cette recette : Combava sauvage en poudre (20 g)
