Bibimbap al sésamo
Notre version du bibimbap : riz, légumes préparés un par un, bœuf mariné et graines de sésame de Madagascar grillées. Allergène : contient du sésame.
- Preparación 35 min
- Cocción 20 min
- Total 55 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Media
El bibimbap es un bol de arroz coreano, cuyo nombre significa literalmente arroz mezclado: cada verdura se prepara por separado y se reúne en el momento de servir, con carne y un huevo. Esta es nuestra versión, en la que las semillas de sésamo de Madagascar, que nuestra familia cultiva y prepara en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar, perfuman a la vez el adobo de la carne y el acabado final.
Cada elemento se cocina por su lado, para conservar sus colores y su textura propia, antes de reunirse en el bol en el momento de servir.
Preparación
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Faites cuire le riz selon la méthode habituelle (une mesure de riz pour environ 1,2 mesure d'eau, à couvert) et gardez-le au chaud.
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Émincez le bœuf en fines lamelles. Mélangez-le avec la moitié de la sauce soja, l'ail écrasé, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de graines de sésame et le poivre noir moulu. Laissez mariner 15 minutes.
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Coupez la carotte et la courgette en fins bâtonnets. Faites-les sauter séparément 2 à 3 minutes chacune, dans un peu d'huile, avec une pincée de sel, en les gardant légèrement croquantes.
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Plongez les pousses de soja 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les, puis assaisonnez-les d'un peu d'huile de sésame, de sel et d'une pincée de graines de sésame.
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Émincez les champignons et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec le reste de sauce soja.
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Faites revenir le bœuf mariné à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
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Faites cuire les œufs au plat, jaune coulant.
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Répartissez le riz chaud dans quatre bols. Disposez harmonieusement les légumes, le bœuf et l'œuf au plat sur le dessus. Parsemez du reste de graines de sésame grillées et servez avec le gochujang à part, pour que chacun l'ajoute et mélange son bol à table.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Faites toujours griller les graines de sésame à sec dans une poêle, à feu doux et en remuant, quelques minutes avant de les utiliser : c'est à ce moment qu'elles développent tout leur parfum, un geste détaillé dans griller des graines de sésame . Préparez aussi chaque légume séparément plutôt que tous ensemble dans la même poêle, pour garder leurs couleurs et leurs textures distinctes dans le bol. Nos produits pour cette recette : Graines de sésame de Madagascar , Poivre noir de Madagascar
