Panna cotta de coco y combava
Panna cotta untuosa de leche de coco, aromatizada con combava salvaje en polvo de Madagascar, cuajada varias horas en el refrigerador.
- Preparación 20 min
- Cocción 5 min
- Total 25 min
- Dificultad Fácil
La panna cotta es un postre italiano cuajado con gelatina; esta versión sustituye la leche clásica por leche de coco. El combava salvaje en polvo, recolectado en estado salvaje en Vangaindrano, en el sureste de Madagascar, aromatiza la crema con una discreta nota cítrica.
El cuajado se hace enteramente en el refrigerador, sin cocción larga: basta un ligero hervor para disolver la gelatina antes de repartir la crema en los vasitos.
Preparación
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Ponga las hojas de gelatina en remojo en un bol grande de agua fría durante 5 minutos, para que se ablanden.
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En una cacerola, vierta la leche de coco, la nata líquida y el azúcar. Caliente a fuego suave hasta el primer hervor suave, sin dejar que hierva.
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Retire del fuego, escurra las hojas de gelatina con las manos y añádalas a la mezcla caliente. Mezcle hasta que estén completamente disueltas.
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Añada el combava salvaje en polvo Vanille Désiré y mezcle para repartirlo de forma uniforme.
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Reparta la preparación en 4 vasos o moldes individuales. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y coloque en el refrigerador al menos 4 horas, hasta que la panna cotta esté bien cuajada.
El pequeño detalle que lo cambia todo
No deje hervir la leche de coco y la nata: una temperatura demasiado alta puede alterar la textura de la gelatina una vez cuajada. Un simple hervor suave basta. Sobre otros usos del combava en el postre, ver nuestro artículo el combava en el postre . Para saber más sobre este polvo, ver la ficha combava de Madagascar . Nuestros productos para esta receta: Combava salvaje en polvo (20g)
