Respuesta rápida: En el desayuno, la vainilla, la canela de Ceilán en polvo, el jengibre y la cúrcuma perfuman un porridge, un yogur, una tostada o un café. Estas especias molidas se mezclan en frío o se espolvorean al final de la cocción, sin necesidad de una infusión larga.
El desayuno no es la comida en la que más se piensa en las especias, y sin embargo unas pizcas transforman una tostada o un bol de porridge sin ningún esfuerzo. Vainilla, canela, jengibre y cúrcuma se incorporan fácilmente, siempre que se conozca el buen momento para añadirlas y la forma adecuada de usarlas.
Cuatro especias al alcance de la mañana
La vainilla se presta bien a lo dulce de la mañana: en polvo en un yogur o una compota, en extracto en una masa de crepes, o simplemente en azúcar avainillado espolvoreado sobre un porridge caliente. La canela de Ceilán en polvo aporta una nota cálida sin nada picante; combina con una manzana rallada, un muesli o un café. El jengibre en polvo despierta un batido o una leche caliente con un toque más vivo. La cúrcuma, por su parte, colorea y perfuma una leche especiada o un porridge salado, siempre que se dosifique con medida, ya que su sabor terroso domina rápido el resto de los ingredientes.
En frío o al final de la cocción
En un yogur, una compota fría o un batido, las especias molidas se mezclan directamente, sin cocción: infusionan lentamente en contacto con el líquido o la fruta durante los pocos minutos previos a la comida. En un porridge o una leche caliente, el uso más sencillo consiste en añadir la especia al final de la cocción, una vez apagado el fuego, para conservar todo su aroma. Una cocción prolongada a fuego fuerte no aporta nada más y puede, al contrario, secar el aroma de la vainilla o de la canela, que soportan mal un calor demasiado largo.
Sobre una tostada
Pan, mantequilla y una pizca de canela de Ceilán componen una tostada sencilla, sin que sea necesario preparar nada de antemano. El polvo de vainilla también combina con una crema para untar casera o un queso fresco, en cantidad muy pequeña, para no cubrir el sabor del pan. El jengibre, más vivo, conviene mejor a una tostada salada, con un queso fresco o un puré de aguacate.
En el café o en una leche especiada
El café y el té también acogen estas especias, un tema detallado en nuestra página especias en el café y el té. Para una leche caliente de la mañana, la cúrcuma y el jengibre se combinan en una leche dorada, una preparación que nuestra receta de latte dorado de cúrcuma y jengibre detalla paso a paso, desde la dosis hasta el tiempo de calentamiento.
De dónde vienen estas especias
En Vanille Désiré, la vainilla viene de la región de SAVA, al noreste de Madagascar. La canela, el jengibre y la cúrcuma vienen de Vangaindrano, en el sureste del país.
Preguntas frecuentes
¿Se puede poner vainilla en polvo directamente en un yogur frío?
Sí, el polvo de vainilla se mezcla directamente en un yogur frío o una compota, sin cocción ni preparación previa.
¿Hay que cocer la cúrcuma para usarla en el desayuno?
No, la cúrcuma se mezcla tanto en frío en un batido como añadida al final de la cocción en una leche caliente o un porridge.
¿Qué especia elegir para una tostada sencilla?
La canela de Ceilán en polvo, espolvoreada sobre pan con mantequilla, basta para perfumar una tostada sin ninguna preparación.
¿El jengibre en polvo sustituye al jengibre fresco en el desayuno?
El jengibre en polvo se usa en menor cantidad que el jengibre fresco, ya que su sabor es más concentrado una vez seco y molido.
Nuestros productos para ir más allá: Vainilla Bourbon en polvo · Azúcar avainillado Bourbon · Canela de Madagascar · Jengibre en polvo · Cúrcuma de Madagascar
El equipo Vanille Désiré
