Cette page réunit, à l'intention de nos clients néerlandais et belges, un guide complet sur les épices et poivres de Madagascar : le poivre noir, le poivre blanc, le poivre sauvage voatsiperifery, les baies roses et le combava. Notre famille cultive, récolte et prépare ces épices dans la région de Vangaindrano, au sud-est de Madagascar, un terroir distinct de celui de notre vanille, cultivée plus au nord dans la région de la SAVA. Chaque référence est vendue directement, sans intermédiaire, du producteur au client.
Le poivre sauvage voatsiperifery, en particulier, n'est pas cultivé : il pousse à l'état sauvage sur une liane forestière, le Piper borbonense, qui grimpe haut dans les arbres, et notre famille le récolte à la main dans le sud-est de l'île. Les baies roses, quant à elles, ne sont pas de véritables poivres au sens botanique : elles proviennent d'un arbre distinct, le Schinus terebinthifolia, apparenté au manguier. Le combava, petit agrume à la peau rugueuse (Citrus hystrix), est récolté semi-sauvage sur la côte est et séché à basse température pour préserver son parfum.
Le contenu détaillé de ce guide, comment choisir un poivre, comment reconnaître le voatsiperifery, comment utiliser le combava en cuisine, comment conserver ces épices, ainsi qu'une foire aux questions, est rédigé en néerlandais pour les marchés néerlandais et belge : lire la version néerlandaise. Pour la version française de notre gamme, consultez nos pages Épices de Madagascar et Poivres et baies de Madagascar.
